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【外食】ふわとろ食感がたまらない! 『甲賀流』の「たこ焼き」が大阪で40年以上愛される理由 [砂漠のマスカレード★]

1 :砂漠のマスカレード ★:2021/02/15(月) 04:13:30.49 ID:KRXAtLLH9.net
 大阪のソウルフードの代表格と言えば「たこ焼き」。お好み焼きや串カツに比べてファストフード感覚で食べられるので、大阪にはタコ焼きにうるさい人が本当に多く、まさに十人十色です。

 大阪人に「どこのたこ焼き屋が1番か?」という話題をしようものなら、喋り好きなこともあって「あの店が1番」、「いや、こっちが1番」とたこ焼き会議が開催され、だいたい揉めます(笑)

そんな大阪人のたこ焼き会議で必ず名前が挙がるのが、『甲賀流(こうがりゅう)』というお店。東京でいえば、原宿のような若者の街「アメリカ村」にあります。

『甲賀流』があるのは、アメリカ村の象徴的なスポットである三角公園の目の前。通りに面した店先では、タコ焼きがどんどん焼かれています。若者人気を得て40年以上の愛され続けている老舗で、休日平日に関わらず、三角公園でたこ焼きを食べている人を見かけ、その人気の高さが伺えます。

『甲賀流』のたこ焼きはふわふわ、トロトロ!

こちらが大阪の人にすっかりお馴染みの『甲賀流』のたこ焼きです。とりあえず、熱々を食べてみましょう。

 最大の特徴といえば、ふわトロの食感。小麦粉の量を少なめに抑え、山芋を使った生地はフルフルと柔らか。

 カリッとしていたり、モチッとしていたり、たこ焼きの生地に何を求めるかにもよりますが、こちらのたこ焼きは柔らか系生地の完成形といえる存在です。

中に入っているタコはプリッとしていて、大きめにカットされているので存在感もたっぷり。柔らかくふっくらと焼かれ、時間が経つとペシャッと潰れてしまうので、焼き立てをハフハフ言いながら食べましょう。

「たこ焼きにマヨネーズ」を流行らせた名店

また『甲賀流』で欠かすことのできないのが、マヨネーズの存在。今でこそ当たり前となった“たこ焼きにマヨネーズ”という組み合わせ、実は『甲賀流』が元祖と言われています。

 規則正しく網目状に掛けられた自家製の“網掛けマヨネーズ”は、酸味が抑えられたまろやかな味わい。リンゴや玉ねぎなどをたっぷり使ったフルーティなソースが山芋入りの生地と絡み合うことで、ふんわりと優しい味のたこ焼きを生み出しています。

バリエーションも豊富! 「ブラックペッパーソルト&マヨネーズ」も絶品
定番のソースマヨが一番人気ですが、ほかにもバリエーション豊かなたこ焼きが存在しています。ちょっと珍しいメニューが、マヨネーズに粗挽きの黒こしょうがたっぷり乗った「ブラックペッパー
ソルト&マヨネーズ」です。

https://news.yahoo.co.jp/articles/f8e76524e2f9c7eb3c5614a4688e807d09d0997c
2/9(火) 10:04配信

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112 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 06:04:35.47 ID:UjYEfR550.net

ネギのめちゃくちゃ旨そう
て言うか安っ!
東村山にも来てくれ

201 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:37:24.35 ID:mC9c957D0.net

大阪生まれ大阪育ちだけど
聞いたことも食べたこともない

307 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 11:33:11.10 ID:v1j1gZO90.net

>>303
たこ「揚げ」だねあれは
表面カリッカリ中トロトロだけど
油で揚げてるから度を超えて熱いw

199 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:35:55.03 ID:TCZTQIGw0.net

2つ3つで百円くらいで売ってくれ

236 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 08:02:54.89 ID:eoBlzL2W0.net

値段に文句言う日本人増えたな
そう言う奴はスーパーで2時間も待ってたんだぞ!
って半額弁当買えなくて店員に怒鳴る奴w

34 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 04:57:45.33 ID:U19rXnp00.net

大阪住だけど食べたことがない、ここのたこ焼き

252 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 08:24:00.80 ID:TL4xsQ510.net

うまそうだな
一時期は中身トロlッのたこ焼きを求めていたな
口の中やけどして醒めたけど

229 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:55:33.17 ID:uozqwy+h0.net

>>192
そういう気持ちもわかる!
家で焼いたらいっぱい食べて特にお腹にたまるしね
でも、ゴハンにもなぜか合ってしまう

107 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 05:58:09.13 ID:dpFqtSte0.net

東京にもちょっとあるが「てこや」が躍進している
食べてみて?

146 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 06:31:14.55 ID:VWjGZfjX0.net

たこ焼きは家のタコパで自分で作るもの。

2hcreate

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