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【岐阜新聞】忘新年会は壊滅的「諦めるのはまだ早い」おせち30年ぶり復活 老舗料理店の挑戦 [みの★]

1 :みの ★:2020/12/22(火) 07:14:55.28 ID:nxX+lMOw9.net
 岐阜市春日町の1926(昭和元)年創業の割烹・仕出し料理店「うを義」が、約30年ぶりにおせちの予約を受け付ける。新型コロナの影響で来店客が激減し、店の存続が危ぶまれる状況にまでなった。「何かをしなければ始まらない」と、先代以来となるおせちの復活へ立ち上がった。

 うを義は、店主の吉位峰男さん(67)の妻でおかみの真弓さん(65)の祖父母が創業し、峰男さんは3代目。天然の鮎など旬の食材を盛り込んだ会席料理を売り物に、宴席の場として長年親しまれてきた。しかしコロナ禍で宴席は途絶え、書き入れ時の忘新年会の予約も「壊滅的」状況。年末は人手が足らずやめていたおせちに、再び取り組むことを決めた。

 おせちは三段重で、黒豆や筑前煮などの定番から、ローストビーフなど洋風料理まで、27品を詰める。食材の吟味と手作りを信条に、天然ものしか使わないという鮎は甘露煮に、代々受け継ぐうなぎ蒲焼きのたれは調味した上でブリの味付けに用いる。

 店に立つこと40年以上、この苦境はバブル崩壊やリーマン・ショックの比ではないという。店を閉じる老舗仲間が増えてきたが、真弓さんは「諦めるのはまだ早い」と、コロナ禍に立ち向かうことを選んだ。11月に開設したばかりの店のホームページを見て、旧知の客から連絡が相次いだ。「後押しを感じた。みなさんが心配してくれていると知ることができたのが、おせちを復活させて一番よかったこと」と夫妻は口をそろえる。

 おせち重は4〜5人前で2万円(税込み)。1〜2人前のおつまみ折(税込み4500円)も用意する。29日まで予約を受け付け、31日に同店で引き渡し。予約、問い合わせはうを義、電話058(262)0382。

https://www.gifu-np.co.jp/news/20201221/20201221-30983.html
2020年12月21日 14:09

31 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:49:24.56 ID:FVM0Fa6J0.net

つーか最早保存食ですらないのか
常温じゃ参賀日も保たなそう

47 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:14:25.57 ID:rGJOOews0.net

有名料理店のお節の中の一品を作ってるけど、瓶開けて小さなトレーに詰めるだけw

49 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:52:44.01 ID:R17yBPBC0.net

自粛してんのに頑張るなよ

15 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:27:12.88 ID:VmOq5WsP0.net

>>7
同じのあちこち書くなよ

ダボハゼかよ

18 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:29:18.10 ID:q3/ULAjM0.net

>>17
>>8の間違い

61 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/23(水) 16:49:08.54 ID:zKQM0EMm0.net

これで2万なら安い
旧知の個人店から買うのが
安心だしコスパも良さそうやね

54 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 13:58:50.87 ID:7eEqGKIq0.net

日持ちするおせちなら買いたいわ

5 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:16:26.75 ID:2j5UQd410.net

バードカフェ復活と聞いて

27 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:45:40.53 ID:I/EG383x0.net

>>20
おせちはきっちり詰めるから大丈夫だろ
グルーポンを除いて

28 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:47:27.29 ID:nxX+lMOw0.net

>>27
グルーポンはもう日本から撤退するから、
黒歴史について、そうネチネチ言ってやんな。(´・ω・`)

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