1 ：みの ★：2020/12/22(火) 07:14:55.28 ID:nxX+lMOw9.net
岐阜市春日町の１９２６（昭和元）年創業の割烹・仕出し料理店「うを義」が、約３０年ぶりにおせちの予約を受け付ける。新型コロナの影響で来店客が激減し、店の存続が危ぶまれる状況にまでなった。「何かをしなければ始まらない」と、先代以来となるおせちの復活へ立ち上がった。
うを義は、店主の吉位峰男さん（６７）の妻でおかみの真弓さん（６５）の祖父母が創業し、峰男さんは３代目。天然の鮎など旬の食材を盛り込んだ会席料理を売り物に、宴席の場として長年親しまれてきた。しかしコロナ禍で宴席は途絶え、書き入れ時の忘新年会の予約も「壊滅的」状況。年末は人手が足らずやめていたおせちに、再び取り組むことを決めた。
おせちは三段重で、黒豆や筑前煮などの定番から、ローストビーフなど洋風料理まで、２７品を詰める。食材の吟味と手作りを信条に、天然ものしか使わないという鮎は甘露煮に、代々受け継ぐうなぎ蒲焼きのたれは調味した上でブリの味付けに用いる。
店に立つこと４０年以上、この苦境はバブル崩壊やリーマン・ショックの比ではないという。店を閉じる老舗仲間が増えてきたが、真弓さんは「諦めるのはまだ早い」と、コロナ禍に立ち向かうことを選んだ。１１月に開設したばかりの店のホームページを見て、旧知の客から連絡が相次いだ。「後押しを感じた。みなさんが心配してくれていると知ることができたのが、おせちを復活させて一番よかったこと」と夫妻は口をそろえる。
おせち重は４〜５人前で２万円（税込み）。１〜２人前のおつまみ折（税込み４５００円）も用意する。２９日まで予約を受け付け、３１日に同店で引き渡し。予約、問い合わせはうを義、電話０５８（２６２）０３８２。
https://www.gifu-np.co.jp/news/20201221/20201221-30983.html
2020年12月21日 14:09
31 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 07:49:24.56 ID:FVM0Fa6J0.net
常温じゃ参賀日も保たなそう
47 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 09:14:25.57 ID:rGJOOews0.net
49 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 09:52:44.01 ID:R17yBPBC0.net
15 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 07:27:12.88 ID:VmOq5WsP0.net
18 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 07:29:18.10 ID:q3/ULAjM0.net
61 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 16:49:08.54 ID:zKQM0EMm0.net
旧知の個人店から買うのが
安心だしコスパも良さそうやね
54 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 13:58:50.87 ID:7eEqGKIq0.net
5 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 07:16:26.75 ID:2j5UQd410.net
27 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 07:45:40.53 ID:I/EG383x0.net
28 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/22(火) 07:47:27.29 ID:nxX+lMOw0.net
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