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世界の魚食を救うか ベトナム期待の「万能ナマズ」 [HAIKI★]

1 :HAIKI ★:2020/07/05(日) 16:47:36 ID:Bvx6/96H9.net
ちょびひげとつぶらな瞳、ゆるキャラのような顔が特徴的な食用ナマズ「パンガシウス」。低価格で多様な料理に使える万能な白身魚で、ベトナム南部のメコンデルタから世界に輸出される。
枯渇が危ぶまれるウナギなど水産資源の代替としても期待が高まっている。

東南アジアのメコン川流域などに広く分布し、ベトナムでは「チャー」「バサ」と呼ばれる。従来は地元で食されるのみだったが、低コストかつ短期間で育つことからフライなどの食材として出荷されるようになった。

パンガシウスを求めて現地を歩き回ると、想像以上に身近な存在だということに気づく。スーパーなどモダントレードで流通し、現地で最も安く食べられる魚の一つだ。
ホーチミン市行きの機内食のフライや、現地の夜に路上で分けてもらった鍋の具も、それらしき白身魚だった。美白効果があるとの言い伝えもあるそうだ。

ベトナムでは1990年代の米国輸出を契機に養殖が拡大し、いまやエビに次ぐ第2位の水産輸出品へと成長した。出荷先は世界中へ広がり、近年は中国をはじめとするアジア向けが増加している。

ベトナム水産輸出加工協会(VASEP)によると、生産量は6年連続で拡大し、2019年が152万トン(見込み) となった。輸出額は前年比11%減の18億1,500万米ドル(約2,000億円) だった。
米国向けが低調だった一方、香港を含む中国向けが25%増加し、全体を下支えした。

輸出額の国・地域別のシェアでは、香港を含む中国が33.0%と最大。米国14.4%、欧州連合(EU)11.7%、東南アジア9.7%、メキシコ4.6%、ブラジル3.1%、コロンビア2.3%、日本1.6%と続く。
輸出先として日本が初めて上位10カ国入りし、輸出量も増加基調となっている。

パンガシウス産業は、他国でも養殖が大規模化してきている。インドやタイ、バングラデシュ、インドネシア、中国などで生産されるようになり…

続きはソース元で
https://www.nna.jp/nnakanpasar/backnumber/200701/feature_001/

278 :不要不急の名無しさん:2020/07/07(火) 19:31:13.95 ID:ily6FZXw0.net

白身で旨いけど鰻の代替品というだけあって安く無い

268 :不要不急の名無しさん:2020/07/07(火) 07:50:20 ID:/faqPa4N0.net

うなぎのかば焼き『風』商品、最近たまに見かける
あれの元なんだね

イオンが精力的に取引してるんだな
wikipedia記載より、ミンスの岡田克也の血縁者
>ジャスコ創業者の岡田卓也は父。イオン取締役兼代表執行役社長の岡田元也は実兄[1][2][3]。
>2010年より東京新聞政治部部長を務め、現在は編集局次長を務めている高田昌也は実弟。
取扱業者には気を付けておく

白身魚のフライは弁当のおかずとしても定着したよな
淡泊な白身系、時期によって脂の乗りも違うだろうが、油分を足した調理には合う

252 :不要不急の名無しさん:2020/07/06(月) 22:51:57 ID:UXaxFcJu0.net

17年くらい前はディズニーランドのレストランでもナマズのフライ出してたな

267 :不要不急の名無しさん:2020/07/07(火) 07:47:21.72 ID:pGcP/74m0.net

イオンでこれのフィレ売ってるけど、
よくわからないものを買わない人が多いからか、
半額になってるのを頻繁に見かける。
おれはそいつを頂きとばかりに買って帰るけど、
天ぷらにして塩つけて食うのと、
醤油と味醂と生姜でさっと煮て食うのが美味い。
淡白な味付けが合うように思う。

68 :不要不急の名無しさん:2020/07/05(日) 17:25:36 ID:Cu6SBT2Y0.net

生きた万能ナマズが流出して生態系破壊するまでがセットな

104 :不要不急の名無しさん:2020/07/05(日) 17:42:59 ID:OTiXyXXX0.net

>>92
以前、九州の水産会社の店舗で見たんだけど、フグの薄造りっぽいのがあったんで品名見たら鯰の薄造りだった。

263 :不要不急の名無しさん:2020/07/07(火) 07:22:33 ID:FpFOuqPM0.net

>>256
川魚フルライン店がまともな料理店で、
ウナギ単品店は今で言うファストフード店だったという話も聞きますね。

61 :不要不急の名無しさん:2020/07/05(日) 17:21:00 ID:AD9e1s130.net

スマホのフォルダ探したらパンガシウス買ったときの写真あったわw
このサイズで定価600円くらい
このパックの奴はうまいから安売りしてたら買ってみるといいよ
https://i.imgur.com/2sKfplk.jpg

76 :不要不急の名無しさん:2020/07/05(日) 17:28:41.63 ID:NNNntpwV0.net

78 :不要不急の名無しさん:2020/07/05(日) 17:29:24.46 ID:qKIjJNJe0.net

イオンとかでよく見かけるな。

2hcreate

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