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【味覚】京都府立医科大学「おいしい」塩味を感じる分子メカニズムを解明

1 :サンダージョー ★:2020/04/17(金) 17:30:46 ID:uwMi9Tke9.net
2020年04月16日 15時00分 公開
https://monoist.atmarkit.co.jp/mn/articles/2004/16/news007.html

 京都府立医科大学は2020年3月31日、マウスを用いた実験で、舌の味蕾(みらい)と呼ばれる味覚センサー器官の中の塩味を感じる細胞を同定したと発表した。さらに、この塩味受容細胞で塩味の情報が変換され、脳へ伝えられる仕組みを分子レベルで解明したと発表した。同大学大学院医学研究科 教授の樽野陽幸氏らの研究成果だ。
https://image.itmedia.co.jp/mn/articles/2004/16/mn_medical_20040204a.jpg

 マウスを用いた実験では、ENaC(上皮型ナトリウムチャネル)とCALHM1/3チャネルを同時に発現する細胞集団が、塩味の受容細胞であることを発見した。また、食塩に含まれるNa+がENaCを介してこの細胞に流入すると活動電位が生じ、それに応答してCALHM1/3チャネルがATPを放出する。これによって、舌から脳へ味覚情報を伝える味神経が活性化され、塩味が生じることを明らかにした。

 さらに、ENaC欠損マウスは、240mMなど高濃度の食塩に対しては、弱いながらも嗜好性を示した。このことから、これまで唯一の「おいしい」塩味を感じるためのセンサーとされてきたENaCに、非依存的な塩味受容メカニズムの存在が示唆された。この食塩濃度は、ざるそばのつゆや漬物の調味液と同程度と言われている。
https://image.itmedia.co.jp/mn/articles/2004/16/mn_medical_20040201b.jpg

 5つの基本味のうち、甘味など、塩味以外の味質の受容細胞、センサー分子、細胞内情報伝達系、神経伝達機構は判明している。しかし塩味については、ENaCがNa+を検知するセンサー分子であること以外、科学的な仕組みは不明だった。塩の過剰摂取は高血圧の最大のリスク因子であり、減塩が推奨されているが、これまでは科学的知見によらない経験的な減塩戦略に限られていた。

24 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 19:48:41 ID:sCLJik640.net

そうかもしれない。
だが今じゃない。

3 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 17:31:53 ID:/FqN9v+E0.net

あのー世界中コロナで大変なんですが
そんな事やってる場合ですか!?

17 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 17:54:49 ID:hV9mm7YR0.net

不要不急の科学研究はいいのか?

14 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 17:45:01 ID:drHHBeZ80.net

成果は成果として発表してるだけで現場は戦々恐々だろうよ

9 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 17:35:45 ID:fjdBEP9R0.net

スイカに塩ふるキチガイ

9 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 17:35:45 ID:fjdBEP9R0.net

スイカに塩ふるキチガイ

13 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 17:44:49 ID:widMvD0a0.net

でも、コロナになると解らない

25 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 23:06:29 ID:iUvSagMF0.net

>>3
3月末に発表ということは研究や論文の執筆は
今年の初めぐらいに終わってる

20 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 18:12:37 ID:y5ExiEaM0.net

コロナウイルス🦠の研究をしろよ

7 :名無しさん@1周年:2020/04/17(金) 17:33:25 ID:E4JgaSAv0.net

コロナに感染するとこういう細胞がやられるのか?味覚障害になる人いるよね

2hcreate

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