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【自由研究】みかんはもむと甘くなるのか?

1 :水星虫 ★ :2020/01/25(土) 11:09:48 ID:Ju7rLJfB9.net
高校生が自由な発想の研究を発表

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/tsu/20200124/3070002781.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

「みかんはもむと甘くなるのか」など高校生が自由な発想で設定した課題を掘り下げた
研究成果の発表会が津市の高校で開かれました。

津市にある県立津高校は、理数系教育を充実させて国際的な人材を育成する
「スーパーサイエンスハイスクール」に指定されていて、24日は1年生320人が
2学期に取り組んだ研究の発表会が開かれました。

このうち、「みかんはもむと甘くなるのか」というテーマで研究した生徒たちは、
みかんを30回から450回もんだうえで糖度計で測って甘さを比較しました。
その結果、多くもんだみかんの方が糖度が高かったとする一方で、食べた実感と比べて、
甘さの差は大きくなかったとし、「もんで破壊された細胞を修復するため、クエン酸が使われたことで酸味が減り、
甘く感じたのではないか」と結論づけていました。

また、「風呂に入れる果物に最適なもの」を調べたグループは、ゆずのほかにみかんやリンゴ、
レモンを浮かべた湯に手を浸し、湯から出して30分後の皮膚の水分量を変化を計測し、
4つの果物の中では、ゆずが最も保水性が高いという結果を示していました。

発表した生徒は「実験に時間がかかり大変でしたが、1つのことを深く調べていく機会を
初めて持てて楽しかったです」と話していました。

01/24 19:41

14 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 11:15:45 ID:PeM8iZe70.net

高い所から落とすと甘くなるよ
但しすぐ食べないと腐ってしまう諸刃の剣

52 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 12:39:30 ID:gNxmGdwM0.net

おっぱいもチンコ揉むと旨い

40 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 11:51:57 ID:Se9ow/Ox0.net

揉んで硬くなる股間。
ある意味、羨ましい。

53 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 12:49:41 ID:9iFn4/NO0.net

揉まない場合だけど
収穫後時間の経過による変化は昔から研究されていて論文にもなってるけど
結論を言えば糖度はほぼ変わらない一方でクエン酸は呼吸で減って行く
食味に関しては酸度が高いと糖度が同じでも甘味が感じられなくなる

この研究で糖度が増える結論を導いてるのは誤差を排除できてない疑いが残る
糖度が増えるには何らかの糖の前駆体が糖に変化したり脱水したりする必要がある
それに実はBRIX糖度計は糖以外の溶質も反映してるものなのでクエン酸が減ったのならわずかではあるがその分BRIX値も減る

8 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 11:13:07 ID:6LBU1NLw0.net

風呂から上がったあとの保水性検証では、ちゃんと全裸で検証写真残してたんだろうな?

12 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 11:14:05 ID:5LSss8mV0.net

モミタイナ枠

19 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 11:21:23.05 ID:Efsb2wjH0.net

せっかくの酸味を飛ばした上、もんで生ぬるくするなんて最悪だな

49 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 12:23:29.61 ID:8vk7zH7+0.net

もむならグレープフルーツの大きさ希望

34 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 11:35:19 ID:xJaPoNv90.net

焼きミカン甘くて美味いでぇ

ってみかん打の餅が焼けるストーブがいまないのよね

62 :名無しさん@1周年:2020/01/25(土) 20:35:08.95 ID:aFwpJlbx0.net

いよかんはよく揉むと手で皮が剥ける

2hcreate

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