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【岡山】育てたジャガイモを食べて食中毒 岡山の小学校 児童10人 芽や皮に含まれる毒性の「ソラニン」を検出

1 :しじみ ★:2019/07/09(火) 14:59:18.23 ID:fLwVBZCZ9.net
岡山県新見市の小学校で、授業で育てたジャガイモを、調理実習で食べた6年生の児童11人のうち、10人が吐き気や嘔吐の症状を訴えたと県が11日に発表した。

 
 岡山県生活衛生課によると、新見市上市小学校で10日、6年生11人が理科の授業で育てたジャガイモを収穫して、蒸して皮付きのまま食べたところ、約30分後に10人が吐き気や嘔吐の症状を訴えた。

 残ったジャガイモを検査したところ、芽や皮に含まれる毒性の「ソラニン」や「チャコニン」が多く検出された。県によると、芽は教師があらかじめ除いていたが、皮は剥かずに炊飯器で蒸して調理していたという。

 ジャガイモの芽や光にあたって緑色になった部分には、天然の毒成分が含まれていて、これを多く含むジャガイモを食べると、食中毒症状が出るおそれがある。

 農林水産省によると、ソラニンやチャコニンは茹でても分解されず、170℃以上の油で揚げると量が減る場合はあるが、アクリルアミドという発がん性が疑われる有毒物質を生成する。このため、ジャガイモの芽は完全に取り除き、緑色になっているものについては、皮を厚く剥いて調理するよう注意を呼びかけている。

https://www.hazardlab.jp/contents/post_info/1/0/9/10933/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%A2.png

ハザードラボ
https://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/0/10933.html

667 :名無しさん@1周年:2019/07/10(水) 07:14:29.11 ID:sIFVfaaJ0.net

スーパーにもきどき緑がかっているジャガイモがあるけどまずそうだから買わない
緑っぽいところをむけば食えるんだな

18 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 15:08:21.46 ID:iheiDUK30.net

うちでじゃがいも育ててるけど知らんかったわ…

360 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 19:05:01.62 ID:FLwbi2f+0.net

収穫する時に教えなかったのか。
ここまで質がおちたのか。

83 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 15:36:23.25 ID:Ewg9QbQL0.net

>>71
あ、これこれ
失敗する事も有るよねぇ

21 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 15:09:12.66 ID:xcnN5ZIG0.net

ニンニン

202 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 17:00:06.16 ID:DgQxm7ag0.net

小さいじゃがいもも光に当てなければ問題ないとされるが
緑色のジャガイモがある時点でその小さいじゃがいもも光に当たってる

食べない方がいいよ

168 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 16:25:05.16 ID:8TIQLhJB0.net

>>164
ジャガイモは基本、皮は厚めに剥かなきゃダメだぞ。
どうしても皮付きで食べたい場合は、細心の注意と覚悟が必要。

188 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 16:41:37.14 ID:+eQS3G6m0.net

全然教育になってないな
若しくは実際痛い思いをして覚えろと言う事なんだろうか?

350 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 18:59:20.68 ID:XZ0pWVsw0.net

先生は食べなかったからセーフ

433 :名無しさん@1周年:2019/07/09(火) 20:20:25.10 ID:Z4Dl3CaU0.net

昭和の人間には考えられないこんな事故がほぼ毎年起きてて呆れる
いまどきはゆとりが教師になってんだな
家庭科とか知らんわけだ

2hcreate

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