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【(ヾノ・ω・`)ムリムリ】Twitter民「羊羹は30年持つ」は本当か 老舗メーカーの見解を聞いた

1 :ガーディス ★:2019/06/23(日) 12:01:26.08 ID:to03t1FY9.net
「羊羹(ようかん)は30年持つ」という説が、2019年6月中旬から、にわかにネットで拡散している。それによれば「羊羹は賞味期限をとりあえず1年としているが、実際には30年持つ」ということだそうだ。

この拡散された言説に派生して「登山や災害の保存食に有用」「19年前のものでも食べられた」という話もネットに広まった。しかしこれらの噂に対し、「安易な過信は危険」「食中毒のおそれもある」と警鐘を鳴らす意見も共有されている。

羊羹が30年持つという根拠は何なのか。J-CASTニュースはある老舗の和菓子メーカーに、専門的な見解を取材した。

砂糖が水分と結びつき、長持ちするが…
取材に応えたメーカーは、まず羊羹にも煉(ねり)羊羹・蒸(むし)羊羹などいくつかの種類もあり、その中で賞味期限が最も長いのは、煉羊羹だとした。他の羊羹では原材料や製法によっては短い賞味期限のものもあるとした。

「あくまで自社の商品に限って」という前提で、このメーカーが製造する煉羊羹は砂糖を多く含み、全重量の60%ほどを占める。煉羊羹はもともと長時間加熱することにより水分が少なくなる。砂糖には水分と結びつきやすい性質があるため、水分が吸収される。さらに煉成後熱いうちに密閉されるため、酸素が遮断されて細菌やカビが極めて繁殖しにくい。これが長持ちする理由だそうだ。

しかしその煉羊羹でも、メーカーが定めた賞味期限は「未開封で製造から1年間」。未開封で保存状態がよければ、さらに1年は食べられる。しかしそれ以後の品質は保証できないようで、「本当に30年経ったものでも食べられるか」については、

「実際に過去に長期間保存された羊羹を召しあがられたという事例もございました。その事例では、保存環境がよかったので食べることは可能でしたが、一般的には、蜜が多く出たり、砂糖の再結晶化や色が若干変色したりと、変化が生じる場合が多いので、『おいしさ』の観点からも、おすすめできません」
という答えだった。あくまで保存環境がよければ、ということであるし、風味も落ちるので勧められない。

ボツリヌス菌増殖の恐れも
羊羹といっても実に多種多様な種類がある。同じ煉羊羹に分類される商品でもメーカーによって成分・製法は異なる。水分の多い水羊羹や砂糖の含有量を減らした煉羊羹もあり、それらは細菌が繁殖しやすくなって保存性を損ねるという。

記者が他社の羊羹を調べてみたところ、確かに生菓子と同様の1週間程度の賞味期限になっているものもあった。

また、包装で酸素が遮断されているからといって過信は禁物である。ボツリヌス菌が増殖し、食べると重篤な食中毒を引き起こす恐れもある。

羊羹はあくまで和菓子であって、長持ちするといっても非常食・保存食として作られていない。特に長期保存用に販売されているもの以外は、賞味期限内に美味しく食べるのがやはりよいだろう。安易に風説を信用するのは危険である。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/16663881/

37 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:17:35.83 ID:bO+hwA4f0.net

とらやの羊羹ならともかく、ほかの安い羊羹なら捨てるわw

45 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:26:52.14 ID:A6igexcC0.net

>>15
5年経ったチョコえいようかん食べたらいまいちだった
自分の好みの味かどうか買ったときに一本味見しときゃよかった

86 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 13:41:54.42 ID:mJ3mjLc50.net

ハチミツは1000年
マンモスは10000年持つ

21 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:10:07.54 ID:oeHk0qSJ0.net

子供の頃は表面カリカリの羊羹食わされてたな
もらったまま母親が放置してたからだけど

53 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:32:24.45 ID:yJ3YQlYw0.net

玉嶋屋の本煉羊羹を表明バリバリにしたら相当持ちそうだけど

54 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:32:50.65 ID:eOK5Qf4Z0.net

小城羊羹とかアルミパックされてないヤツは賞味期限すごい短いだろ

72 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 13:01:39.92 ID:jFvn5W4K0.net

>>66
非常時は大した味じゃなくとも美味く感じるよ
登山家が切迫した状況では美味くないものも美味いというのと同じ

39 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:20:28.06 ID:KiqWBRCw0.net

とらやより、小城羊羹のほうが美味しいのに、東の人間は知らないんかな

47 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:27:35.67 ID:h4HFgg1y0.net

いつも二人で水羊羹
夜は栗羊羹

20 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:09:04.75 ID:jovr0JwZ0.net

>>1
重量の60%が砂糖とか。

35 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:15:58.59 ID:8Y9DyPnb0.net

遭難してかばんの底にたまたま転がってない限りやめておけ

56 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:34:00.57 ID:hYfItgGV0.net

羊羹を床にして菌を培養してみりゃ一目でわかるんじゃね

67 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:55:05.53 ID:GFfUAQQN0.net

食の歴史は保存の歴史やで。
羊羹はそれなりに持つ方だと思うけど。

79 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 13:11:43.35 ID:SvYQdmJG0.net

>>4
>>5
お前らときたら…。

18 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:08:36.42 ID:oeHk0qSJ0.net

チョコえいようかんはストックしてるたまにおやつにして更新してる

2 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:02:45.53 ID:erzpgbwq0.net

持つような よかん!

12 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:06:34.39 ID:QYeMXkjv0.net

幕末明治の美女30選 その輝きは150年後も変わらない(画像集)
https://beautiful-girls.hatenablog.com/entry/2019/06/23/071608
http://o.8ch.net/1h7wu.png

5 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:03:44.14 ID:LF1Wgp1t0.net

ようかん、よう噛んで食べな

64 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:50:24.71 ID:UPoRRrE30.net

コンビニで売ってる

ソルビトール入りのアレで十分なんだがw

55 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:33:58.55 ID:BULCSm2p0.net

とらやはどうよ?

75 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 13:02:41.17 ID:WwRDRWKg0.net

>>38
ねらーって40代50代のオヤジがメインだからね。オヤジってダジャレばかり言ってるじゃん。
みんな殺されてしまえと思う

17 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:08:17.51 ID:SgohXxYo0.net

冷凍しとけば100年くらい持つだろ

22 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:10:22.13 ID:kUdRsK600.net

洋館なら100年は持つが

78 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 13:08:29.59 ID:5ZEs7cfB0.net

ようかんマンも参上しないとか
どうなってんだ

58 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:39:08.80 ID:ulH6u7bU0.net

10mm厚に切った羊羹を表面がツァリツァリになるまで冷蔵庫に放置
合わせるのは剣菱かトマーチン

11 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:05:58.16 ID:yciDVcY20.net

砂糖が表面で結晶化してコーティングするんだってな
昔の人はほんま賢い

62 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:44:37.19 ID:RBsEHo+O0.net

老舗メーカーの話だと30年経つと不味くなるかもしれないってことか
この会社の煉羊羹なら十分保存食として30年置いておけるな

29 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:12:46.05 ID:3YBvtkvc0.net

ハムとかも密封されてるやつは一年もつらしい

6 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:04:24.96 ID:c5SALQNt0.net

赤福には30秒ルールと言う伝統的な掟があってだな〜w
  床にアンコが落ちても30秒以内なら「OK〜!」的な? 不文律が有るんだぞw

42 :名無しさん@1周年:2019/06/23(日) 12:23:54.25 ID:3PdfkVtV0.net

甘党だけど羊羹は苦手かな。うまい羊羹ってどんなんあるのかな。

2hcreate

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