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【外食】ちょっと前までチヤホヤされていた「いきなり!ステーキ」が、減速した理由

1 :砂漠のマスカレード ★:2019/06/12(水) 12:39:04.56 ID:ItklnsW69.net
ちょっと前まで、株価10倍、ブームの牽引役などとチヤホヤされていた「いきなり!ステーキ」(運営:ペッパーフードサービス)が
うって変わってヤバいだなんだと叩かれている

2018年12月期決算(連結)は、売上高635億900万円(前期比75.3%増)に対して、最終利益はマイナス1億2100万円と8年ぶりに赤字となったからだ。

低迷の原因として挙げられるのは、ステーキの本場でも手軽に食べられる業態を定着させたいと意気込んで進出した米国事業。
ニューヨークで11店舗していて、そのうち7店舗を閉店することにともなって、12億円近い特別損失の計上が響いたという。

また、パク……ではなく、似たようなコンセプトの店が雨後のタケノコのようにわいて出て、血で血を洗うレッドオーシャンになったことが原因だという指摘も多い。
確かに、「ステーキ屋松」(松屋フーズ)、「やっぱりステーキ」(やっぱりグループ)、「アッ!そうだステーキ」(チムニー)、「カミナリステーキ」(モンテローザ)など、大喜利のようなノリでネーミングされた競合店が乱立しているのだ。

これらが低迷を招いたのは間違いないだろう。
が、個人的にはもうひとつ致命的な敗因があったのではと感じている。
それは「店の出しすぎ」だ。具体的には、これまで数多くの外食チェーンを撃沈させてきた「500店舗の壁」にぶちあたったのだ。

「ほにゃららステーキ」が参入
ご存じのように、日本はすさまじい勢いで人口が減少している。
が、営利企業のかじ取りをしている人たちの頭の中は全く逆の世界観で、「ビジネスとは右肩上がりで成長しなくてはならぬ」という強烈な思い込みがある。

そうなるとどこかのタイミングで、来期は今期より成長、店舗数も増えて当たり前という企業の理想と、人口減少という現実がかみ合わなくなってくる。
日本全国津々浦々で展開しているコンビニやファミレス、ファストフード以外の独立系外食チェーンの場合、その破たんポイントがだいたい「全国500店舗」前後に訪れるのだ。
もうお分かりだろう、ブームの牽引役と持ち上げられたプレイヤーが、増えすぎた店舗と模倣店によって、かつての輝きを失っていくという意味では、「いきなり!ステーキ」の減速とまったく同じ構造なのだ。

6月8日から開催されている20カ国・地域(G20)財務相・中央銀行総裁会議のレセプションで、振る舞われた食品の中で注目された「100%とんこつ不使用ラーメン」。

大阪の店舗では、外国人観光客が長蛇の列をつくり、福岡本店は今や団体観光客が訪れる有名観光地になっている人気店なので、
当然これからすごい勢いで店舗展開をしていくのでは? そんな風に尋ねたところ、社長は意外なことをおっしゃった。

「国内は出しても150店舗くらいですね

また、全席禁煙にしたことで、愛煙家から「そんなバカなことをしたら店が潰れる」と散々脅されながらも、プラス成長を維持している「串カツ田中」は鳥貴族同様に
「1000店舗」を目標として掲げているものの、現状は221店舗(19年4月の決算説明資料より)と「鳥貴族」や「いきなり!ステーキ」ほどの出店ペースではない。

6/11(火) 8:15 Yahoo!ニュース
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1906/11/news044.html

59 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 12:45:45.27 ID:LnRmTOgZ0.net

やっぱりステーキはさすがに草

613 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:51:42.04 ID:seCUlMTY0.net

ゴールド会員になったら次のランクまで遠すぎるから行かなくなった。
年一回、無料ステーキ食べに行くだけ。

82 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 12:48:51.32 ID:g4RWTetk0.net

>>59
やっぱりグループw

192 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:00:13.45 ID:bW4xX/UN0.net

安くもないし美味しくもないからリピーターがいないんだろ

420 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:26:54.50 ID:EkvrGR6z0.net

スーパーで1500円だせばいいにく買えるしな

842 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 14:24:13.37 ID:3UFRO7Gu0.net

心斎橋の事件を知ってるから、それから良いイメージがない

206 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:01:27.05 ID:231NUtaB0.net

株を上げるための新興株の手口

624 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:53:22.70 ID:l+w8xL440.net

>>593
飲食店は価格が安くないと
来店数が多くならない
価格が高くなるにつれて
来店数が少なくなっていく

938 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 14:42:08.06 ID:hZNjVYlH0.net

>>927
φ(..)メモメモ
サンキューな

18 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 12:41:24.49 ID:n/1mil/50.net

マスゴミだけだろちやほやしてたの

347 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:16:52.32 ID:0bkQj9o80.net

ちょっと前までチヤホヤされていたステーキがいきなり減速!

581 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:46:55.81 ID:+q4YsCq30.net

このスレ見てるとクズ肉くっつけて牛脂注入した
成型肉と、いきなりステーキのちゃんとした一枚肉の区別が
ついてなくて他のファミレスとかのステーキと
同列に語ってる奴結構いるな
まあ成型肉は安くて柔らかくてジューシーだから
それに慣れさせられるとそっちのがいいのかもな

357 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:18:24.80 ID:SOdijW6i0.net

国産黒毛和牛のカレーシチュー用の肉を200グラムで500円ほどで買って、家で焼いて食え

523 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:39:04.29 ID:vkntEioW0.net

>>506
2年前は行列凄かったんだよ
理由は店の少なさと
行列をわざと貯める遅いオペレーション

今は首都圏や関東では全然行列になってない
かなりガラガラだ

449 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:31:00.97 ID:k4d4gkKd0.net

全てのステーキチェーンに言えることは

マズイ。

これだけ。

964 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 14:47:19.43 ID:9MrSce4G0.net

いきなり☆ステーキにすればよかったんじゃねえの

328 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:14:02.76 ID:REURYHV00.net

>>277
それでも高いよお…100グラム100円を切ってからが購入選択肢に入るというのに

175 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 12:58:46.10 ID:XhCKTk0H0.net

唸るほど美味しい訳でもない。
コストも高めですね。

582 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:47:00.70 ID:+L1qsSPB0.net

えけなりステ↑ーキっていう
地方密着型の店を出すのはどうかな

518 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:38:14.34 ID:26SysRRR0.net

倉庫でレイプした後に殺された行方不明の女性がたくさんいるのに
警察マスコミがだんまり決め込んだペッパーフードサービスの闇の力が恐ろしい

618 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:52:23.72 ID:UrMRAIWo0.net

焼き加減がまちまち
まずい肉
脂身、筋ばかり

168 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 12:58:11.97 ID:m9etdQui0.net

やっぱりとか、あ!そうだとか
きよきよしい程のパクリ根性だな

653 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:58:14.21 ID:evqM72Dk0.net

急速な拡大が原因ってハッキリしてるよな
都市部限定ならまだしも田舎で採算取れない地域にまで出店
都市部も店舗数増やしすぎて同系列同士で食い合い

233 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:04:27.80 ID:FVQ9RNIi0.net

>>210
床ぬるぬるなんだよなそこw

68 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 12:46:46.11 ID:uWBuNeoR0.net

「いきなり!レイプ」とばれたから

650 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:57:36.62 ID:M80v0kXd0.net

ステーキの上に乗ってる黄色っぽい生クリームみたいのなに?
あれは美味しい
スーパーに売ってる??

171 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 12:58:23.48 ID:zZQ1Fnoy0.net

そもそもチヤホヤされてたのが異様

803 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 14:18:32.57 ID:ZD1WBaSx0.net

近所のスーパーでオーストラリアとかニュージーランドの牛肉が100gあたり178円とかで売ってる
ブランド和牛の脂が安く買えるから、それを使って家で焼いて食ってる
安くて美味いよ

465 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 13:32:48.30 ID:cyiPWaOZ0.net

>>449
そもそも味のわかる金持ちはチェーン店なんか行かないしなw

997 :名無しさん@1周年:2019/06/12(水) 14:54:55.11 ID:HC9ndvPP0.net

>>960
ラムチョップステーキはあるでしょ
スーパーによっては売ってるよ。
うちの近所のスーパーとか時々ウサギの肉とかも置いてる

2hcreate

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