1 ：ニライカナイφ ★：2019/05/15(水) 05:35:31.42 ID:HrcwyUvu9.net
◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由
（前略）
■日高屋だけがなぜ儲かる？
外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。
もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5％。
利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8％を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5％(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4％と予測されていることから、「10％以上の営業利益率」を10年も継続することになる。
日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。
日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95％が駅前立地だ。
さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。
マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。
ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。
そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。
さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。
そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。
そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。
だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15％にも達するという。
また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。
午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。
「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きちんとキャッチできている。
ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。
日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。
2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。
その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。
しかも、「1日1便」しか配送していないという。
自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。
※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。
東洋経済オンライン 2019/5/14(火) 16:00
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&p=1
805 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 09:45:38.10 ID:9Qt4f8iI0.net
512 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:10:10.80 ID:KGFaJlbH0.net
なんかやっすいなぁ
818 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 09:51:05.68 ID:+ToKe3py0.net
東京って美味しいものないのか？
636 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:39:20.40 ID:2VB5Hg3g0.net
394 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:45:24.24 ID:lz2Rmb0/0.net
281 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:23:41.79 ID:H7LswdSP0.net
ライザップだとか塚田農場だとか
893のフロントみたいな社長が出てきて社員にマンセーインタビューさせてたのは
日高屋も同じ
age記事には何かウラがあるんだろうなとしから
250 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:15:52.42 ID:UJ4LgX5W0.net
582 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:24:25.94 ID:gLwNrnOW0.net
525 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:12:36.00 ID:jRqMdGME0.net
467 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:01:35.73 ID:FSiTDBg/0.net
317 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:30:38.47 ID:+Sp0Sq9/0.net
ここと比較すべきなのはワタミとか白木屋のようなチェーン居酒屋
498 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:07:15.95 ID:fuXX0OmF0.net
油は悪そう、食った後 頭にブツブツ出た
782 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 09:36:31.97 ID:kaBmFLu40.net
18 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 05:50:40.17 ID:ILz1IPTD0.net
はよー処分しろ死刑だ！
報道はちゃんと報道しろ！おまえらの使命だ！
874 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 10:06:01.15 ID:d1Vi6kWW0.net
ふらの産小麦を石臼で挽き、地卵を使った自家製麺。
ふらの山桜燻製焼豚、山菜を使ったイタドリメンマ等の地元食材で作られたラーメンが税込みで１杯８００円。
原価がどのぐらいになっているか素人には全然分からないが、あまり儲からないだろうということは容易に想像が付く。
511 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:10:06.75 ID:+pt+zKQI0.net
642 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:43:24.75 ID:5cvqJWPQ0.net
確かに駅前だけど１Fではなかった。それでも午後ちょい過ぎにしては満員で女子学生だらけ。
客層に合わせてかオシャレな雰囲気と出された料理皿。昼間におっさん一人では入りにくい。
799 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 09:41:44.80 ID:ozgT/XDl0.net
まあチェーン店に味なんて求めちゃだめよ
624 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:35:07.99 ID:3TRtqFIK0.net
193 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:03:27.76 ID:MmlrI5jN0.net
188 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:02:00.88 ID:dh713zFw0.net
631 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:38:03.22 ID:dv97gtw20.net
大阪のラーメンどんだけ不味いねん
356 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:37:47.22 ID:k5qu/DZu0.net
もうあの脂ギトギトが体に拒否されてるんだろうな
176 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:00:31.83 ID:/m/3sguE0.net
248 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 07:14:30.01 ID:tmqPyQEC0.net
ほんと憧れやわ
九州の田舎もんより
96 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 06:34:58.60 ID:JWxXFWCm0.net
639 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:41:51.92 ID:OzL+5H4u0.net
ここの外国人の女の子達は頑張ってるよね
652 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 08:45:36.97 ID:O0f9UJ8+0.net
冷凍&外国人
11 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 05:46:08.22 ID:1gUkGGhZ0.net
129 ：名無しさん＠１周年：2019/05/15(水) 06:44:33.43 ID:hHWJFc1b0.net
これがアル中か
