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【高級食材】青のり、連年の大不作で高騰 1kgあたり4万円越え 注目集まる陸上養殖

1 :プティフランスパン ★:2019/02/04(月) 15:22:58.63 ID:pg2jXD2s9.net
2/4(月) 13:37配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190204-00010001-shokuhin-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/amd/20190204-00010001-shokuhin-000-1-view.jpg
生産量激減のスジアオノリ。原料確保への動き活発化

高級トッピング原料のスジアオノリが今年も高値推移となっている。主力産地の徳島県吉野川産は昨年11月から今年1月に6回入札が行われたが、1kg当たり4万円を超えるレベルが続いている。原因は大不作。これまで平年作なら60〜70t生産し、豊作なら100tだったが一昨年は20t、昨年は28tしか採れていない。利用する食品メーカーも「青のりが高い」と不満は絶えない。今年は“黒海苔”(青のり側から見た通常の海苔)も海水温が高く不調。ともに後半戦(2〜4月)に挽回を期すこととなっている。

香り高く高級トッピング素材として使わるスジアオノリも、かつて有名だったのは高知県の四万十川産だ。しかし、生産が不安定で全くゼロの年も頻出。現在の主力は徳島県の吉野川産となっている。ほかにも愛媛県のウスバアオノリも同じ種類でスナック商品の「青のり風味」でも使われる。

この“アオノリ属”は一般的に「青のり」と表記(裏面の一括表記にあおのり加工品と記載)できる種類であり、他の2種「アオサ」(アオノリ属の代替品、価格安)、「ヒトエグサ」(佃煮原料、みそ汁具材で多用)と比較して品質、価格面から高級品の位置付けだ。

しかしながら、ここ2年は急激な相場上昇で“高すぎる”状態が続いている。一昨年は12月に季節外れの台風が徳島県吉野川を襲来し、川に張った網ごと流失。結局、約20tしか採れなかった。昨年は前年の反省を生かして台風が来る前に養殖網をいったん撤去。生産期が後ずれするが直接被害を受けるよりはマシと判断。しかし、どうしても手当てしなければならない取引先を持つ入札業者が当時の史上最高値(3万8千円)を付けてスタートすると、後ずれした日程ながら挽回もできず最終的に約28tで終漁。入札価格も後半になるほど上昇し4万1千円まで高騰した。

※ 全文は記事でご覧ください

33 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 19:07:30.36 ID:hMu8tUL30.net

緑色の紙を細かく切ったやつでもいいんじゃない。

33 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 19:07:30.36 ID:hMu8tUL30.net

緑色の紙を細かく切ったやつでもいいんじゃない。

2 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:24:35.66 ID:Dg0CO7vC0.net

大阪ではたこ焼き屋が減り続けてる

19 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 16:12:35.81 ID:aLcfoLp80.net

最初恵方巻とかいうもんだから、なんかすごいもんかと思ったら、ただの海苔巻きじゃんかよw

10 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:34:29.13 ID:8fumZcqw0.net

代替品は薬品大量使用の韓国産やろなあwwwww

7 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:32:01.83 ID:zzzknYYfO.net

私はアオサノリを使ってます

3 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:26:05.25 ID:3vtfpy910.net

たこ焼きは過大評価

27 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 17:03:19.32 ID:oS8clwtb0.net

またチョンの仕業
今度は海苔を盗んでんじゃね?

20 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 16:19:09.18 ID:Dc+X0WDb0.net

以前は雑煮に青のり山盛りかけてたけど
ここ数年はそもそも青のりが無いw
たこ焼きに使うやつじゃなくて
もっと網みたいになってるやつね

23 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 16:52:59.48 ID:iJhFwyUq0.net

>>4
食えば分かるが香りが違う
かくいう俺もアオサしか買わんけど(‘A`)

6 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:29:15.06 ID:YsIbFc2P0.net

青のりとか何に使うんだよw

ピザで見た事無いぞ

32 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 17:37:29.32 ID:iJhFwyUq0.net

>>27
皮肉な話だが、近年の海苔の不漁は水質の改善が原因だというわな
朝鮮沿岸は水が汚いので、海苔はわさわさ育つっていう

21 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 16:30:46.79 ID:xiLOgtm60.net

なくてもまあ、マヨネーズだけでいいか

14 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:39:00.46 ID:NG7gCfnR0.net

あおさでは香りが物足りない(´・ω・`)

11 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:37:20.38 ID:3Ss3nyHe0.net

のり業者の大作が韓国人で信心足りねえんで大不作

25 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 17:00:27.65 ID:xfjrkzj80.net

昔の人は偉かった
顕微鏡なくても
アサクサノリとアオノリとアオサを区別していた

30 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 17:19:25.41 ID:G11oN2eV0.net

スーパーとかでも青のりイマイチ売って無いなとか思ってたら、単に不作だったのね。

26 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 17:01:15.61 ID:jaje+9LY0.net

用水路にいっぱい生えてるやつか

5 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:26:50.05 ID:YxSzIoKe0.net

で、また「韓国から輸入」とかは勘弁な

16 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:44:02.35 ID:4z4QNLwo0.net

国産青海苔をたっぷりかけたお好み焼き美味し

4 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:26:12.30 ID:L3v3XEpo0.net

青のりとあおさの違いって何?
あおさはとっても安いけど

24 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 16:59:42.80 ID:qlzoEhkR0.net

青のり1キロなんて食べられないよ

17 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:49:06.02 ID:vG4F2Tk60.net

ヤキソバは?

8 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:33:14.82 ID:LH2TwYCs0.net

焼きそばやたこ焼きは安いアーサでいいんだろ?

9 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:34:18.40 ID:3nxEKO4N0.net

そこで韓国海苔ニダ

12 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:37:59.77 ID:Uvb737aJ0.net

なくても問題なし

18 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:57:05.59 ID:beMM4WCJ0.net

青のり前歯についてるよ気付いてくれよ

22 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 16:52:13.90 ID:d3OMpbrG0.net

>>10
ちょくちょく白い物も混ざってますがご愛敬ってか?

28 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 17:03:50.89 ID:8QBRsE+v0.net

有る無しで味は滅多矢鱈と違う
やっぱり人間は匂いで食うからね
試しに無呼吸で食べてみるといい
いかに嗅覚に頼っているか

13 :名無しさん@1周年:2019/02/04(月) 15:38:56.81 ID:JNfkQiF10.net

タコ焼きもお好み焼きも手作りするときは、
せっかく良い材料使って作ったのだから、
青のりも良いもの使ってるよ。

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