1 ：砂漠のマスカレード ★：2018/12/12(水) 08:17:50.74 ID:CAP_USER9.net
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2018年12月に東京進出した伝説のラーメン屋「第一旭」新宿店は、京都駅前にある老舗ラーメン屋「京都たかばし本家 第一旭」の東京支店だ。
その美味しさは唯一無二で、わざわざ京都に行って「京都たかばし本家 第一旭」のラーメンを食べる人までいる人気店。
・今回は、そんな「第一旭」新宿店で実際にラーメンを食べ、その美味しさが本物か、そして京都本店と同じ味を再現しているのか確認してみた。
実際に京都で30回以上食べている者として、そのクオリティを確認する。
・もっとも美味しい組み合わせ
ランチや夕飯時をはずせば、行列は5〜10人くらいなので待ち時間は10〜30分程度。今回はラーメン(780円)と九条ねぎ増加(50円)を注文。
この組み合わせ「京都たかばし本家 第一旭」の常連たちがもっとも美味しい組み合わせのひとつとしているもので、今回はその組み合わせにした。
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・心を躍らせる強めの醤油の薫り
注文から5分ほどでテーブルにやってきたラーメンは、まさに京都の薫りを漂わせていた。
心を躍らせる強めの醤油の薫りだ。刻まれた九条ねぎはひとつひとつがパリッと立っており、そこから沸き立つ冴える香がたまらない。
・どこまでも続くパンチの効いた醤油の強襲
ズズッとすすれば、一瞬にして広がるガツンとくる醤油の香ばしさと旨味。「これだよこれこれ！」と思いつつ食べ進めると異変に気がつく。
醤油の塩味にブレーキがかからず、どこまでも続くパンチの効いた醤油の強襲。そう、京都よりも醤油が強く、そして甘さ控えめなのだ。
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・京都本家とは別物のラーメン
スープにブレが生じているのではなく、おそらくこの味の変化は意図的。
醤油の濃さ、甘さの濃淡、そして後味として残るコク、すべてにおいて東京仕様の「東京仕込み」。京都本家とは別物のラーメンだが、東京仕込みの「第一旭」は悪くない。
・京都本家より「自分好み」と感じる人もいる
そもそも「京都たかばし本家 第一旭」のラーメンを食べた客の一部からは「甘すぎる」という声が出ていたのも事実。
京都ではそれが美味しさのポイントとして愛されているが、関東地方では「醤油ガツンの甘さ控えめ」は間違いない味の変化と言えよう。人によっては京都本家より「自分好み」と感じる人もいるのではないだろうか。
・この店の「東京仕込み」を楽しむために行く
よってこの店に行くのであれば「京都たかばし本家 第一旭」の味を求めていくのではなく、この店の「東京仕込み」を楽しむために行くという考えのほうが間違いないだろう。
https://news.merumo.ne.jp/article/genre/8153988
バズプラスニュース 2018/12/11 18:24
50 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 09:38:50.19 ID:l1XMzJmw0.net
29 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 08:41:47.84 ID:7yIsjlLh0.net
いつも行間空けるのは自己顕示欲？
111 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 12:57:06.28 ID:ia8ySpgL0.net
醤油とかポン酢使って料理を甘くしたくないのに、という不満はわかる
というか俺もそう思う
でもそれと出来た料理の甘さとか美味さは切り分けて考えるのが美食家であろう
甘い醤油や甘いポン酢を使ってるからこの料理はマズい、と短絡するのは情報舌バカ舌の類
155 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 22:32:41.23 ID:vxmUfODm0.net
醤油っ辛いだけのラーメンが流行ってる関西の人間に、ラーメンの味を語って欲しくないですなあw
86 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 12:02:54.45 ID:QPPV6b6X0.net
57 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 09:53:45.80 .net
31 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 08:43:16.32 ID:zFI0wgWX0.net
42 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 09:13:41.10 ID:zDd3dJME0.net
106 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 12:48:18.28 ID:SjurAtmp0.net
71 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 11:15:16.69 ID:JeQ3gIBa0.net
ダシが何系とか全然書いてない
19 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 08:37:31.30 ID:7yIsjlLh0.net
3 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 08:19:06.80 ID:+ZawmWbM0.net
47 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 09:30:22.60 ID:xQV7OTOU0.net
ラーメンに品なんてあるんかｗ
139 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 17:24:12.06 ID:rNn8Qdsj0.net
110 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 12:56:30.76 ID:DaWUI/Vk0.net
49 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 09:38:45.47 ID:ru3++B5z0.net
醤油飲んでろよ。
6 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 08:21:01.54 ID:40k6eUrD0.net
41 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 09:12:00.56 ID:hi8CcdQN0.net
天下一品
魁力屋
第一旭
176 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 15:19:44.76 ID:OH7k4N3P0.net
128 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 14:26:00.50 ID:SS0ersts0.net
118 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 13:39:43.13 ID:yNEym3Ww0.net
171 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 15:03:30.93 ID:HeEKDrV20.net
流行ってないよ近所に出来てすぐつぶれたｗ
79 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 11:45:04.62 ID:QPPV6b6X0.net
でもフランスの美食家にルイ14世っていうのが大昔にいたんだよ！後に九州の甘い醤油はフランスに輸出されたんだけど その人が言うには日本の九州の
甘い醤油はフランス料理の隠し味に合って滅茶苦茶美味しいって言ったんだけど九州以外の醤油は関西も含めて塩辛く感じたんじゃないんだろうか？
88 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 12:15:53.59 ID:twnJJ63j0.net
165 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 11:18:06.96 ID:wkeTzH8j0.net
もう少し塩分控えても全然OKだと思うんだがな
そうすれば月3ぐらいで食ってもいいと思えるわ
特に寒い冬は
161 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 08:32:02.59 ID:XBRrt3lT0.net
145 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 17:54:16.75 ID:zbcbpuJS0.net
102 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 12:44:42.11 ID:ia8ySpgL0.net
野菜とか入れすぎて不要な甘みを出しすぎなのはアレだがね
140 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 17:27:48.52 ID:7/HnBwpq0.net
秋田には天一と、新福の弟子筋がやってる店ならある。
136 ：名無しさん＠１周年：2018/12/12(水) 17:04:19.05 ID:Z2cTLr3Y0.net
