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【北海道】札幌ラーメン しょうゆ味の時代? ガイド本2019年版で特集

1 :シャチ ★ :2018/11/27(火) 00:55:30.27 ID:CAP_USER9.net
 道央圏のラーメン店を主に紹介する人気シリーズ「ラーメン1000 最強の一杯」の2019年版が発売された。札幌のラーメンはみそ味で知られるが、近年は「しょうゆ味」を売り込む店が目立つことから、今回はしょうゆ味を特集した。

 札幌在住の編集者中松圭一さん(57)を中心とする「ラーメン1000プロジェクト」が発行し、10日から販売している。

 この本は03年版に始まり、今回で17冊目。しょうゆ味の特集は11ページで、日本の伝統的な調味料であるしょうゆの歴史と製造法に始まり、関東の濃い口など地域の特徴を紹介している。しょうゆ味にこだわるラーメン店主のインタビューや、しょうゆ味を目玉とする店の一覧も掲載している。

北海道新聞
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/251188
画像 「ラーメン1000 最強の一杯」の2019年版を手にする中松圭一さん。スタッフと食べ歩いて仕上げた
https://static.hokkaido-np.co.jp/image/article/650×366/251/a09accdbd4231c69d1f0e6506422b31c.jpg

96 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:08:48.32 ID:SrJU+qwI0.net

>>94
かにもあったよね
牡蠣ラーメンというのもあるよね

163 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 03:52:12.50 ID:XVKfwoZ/0.net

繊細じゃない普通の味噌ラーメンとか最初からそれで計算してる奴ならバターいいんじゃね
家系に調味料もりもりしてるのを考えれば大したことじゃない

16 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:08:29.95 ID:rOrBXY9z0.net

美味い塩ラーメンに慣れると他は本当に時々で良い

22 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:16:27.38 ID:Y9qRAQRt0.net

>>20
いや。鴨だよw

159 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 03:29:27.38 ID:epLks2Jb0.net

札幌生まれの育ち→東京進学だが、まじで高校出るまでバターやコーンの入ったラーメンを見たことがなかった

東京来て味噌ラーメン食った時に初めてバターコーンを見たわ
これじゃない感がハンパなかった

72 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:57:18.52 ID:SrJU+qwI0.net

だいぶ前からカップラーメンが一番おいしいと思ってる。
最近、旭川の蜂屋のカップラーメンをよく買う。おいしいよね。
https://tabelog.com/en/hokkaido/A0104/A010401/1000269/
が本店みたいだ。画像みたかぎりでは美味しそうにみえないんだが

25 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:17:44.27 ID:Y9qRAQRt0.net

サッポロ一番とかどこがうまいのかさっぱりわからんよw

札幌の人は食べない。マルちゃんみそだべさ

23 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:16:49.32 ID:2ScROliT0.net

まるはBEYOND、コクミンショクドウ、Japanese Ramen Noodle Lab Q
催事で東京に来たときに食べたけど、全部美味しい醤油ラーメンだったよー

103 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:12:44.21 ID:SrJU+qwI0.net

>>100
コーンはトッピングとしてより、麺の上に
のっかってる

90 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:04:50.90 ID:8674UhYt0.net

>>89
分かる。

47 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:28:58.15 ID:2KtXjcfd0.net

>>44
そそ、単品だけなのよ。115円くらいじゃなかったかな。高っ!て口に出たもんなw
でも昔あったマルちゃんの塩より全然うまい

53 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:42:48.83 ID:pRXyPbsJ0.net

道央の醤油ラーメンはガチでウマい。
転勤で札幌にいた3年間、味噌より醤油ばっか食べてた。

62 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:50:32.45 ID:SrJU+qwI0.net

>>60
そうなの?場所がいいし、ネーミングも
いいから結構入ってる。ホタテが入ってたり
するよね。どうがっかりなんですか?

31 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:19:55.03 ID:rC/7GNBn0.net

しようゆラーメンが人気の九州なんてみたいなもんか

161 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 03:36:28.71 ID:Z7rOdyHp0.net

サッポロ一番が一番

6 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 00:58:00.93 ID:v3Hiw8m20.net

最近は東京の意識高い系ラーメンのパクリばっかりでつまらんよ

136 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:38:02.94 ID:YjEOsqGL0.net

次に北海道に行く前に、北海道が中国人と朝鮮人に占領されてない事を祈りますね。

フランスといい北海道といい本当に最悪だよね、中国人と朝鮮人は。

この掲示板みたいに変な朝鮮人がストーキングしてるところになったら嫌だからねw

ここの掲示板の関係者も西村博之という人物も北海道出身でしたね、そういえば。

125 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:26:54.66 ID:dwQy6ITg0.net

味噌じゃないのか?

81 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:00:26.07 ID:SrJU+qwI0.net

>>75
ホタテとか?
ホタテなら紋別だったかな?別海だったかな?
そちらのほうのご当地ラーメンだったはず

167 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 04:03:50.64 ID:fnN1klTc0.net

札幌住んでた頃、てつやの醤油ラーメンに感動してそれ以来てつやばっかり通ってた
もう10年は食ってないから今のクオリティがどうかはわからんが当時の衝撃は忘れられん

80 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:00:23.12 ID:E1glvR6k0.net

醤油味は当たり外れが大きいからなあ

130 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:32:53.09 ID:huskhpwP0.net

味噌ラーメンは人気ないんだな
うちの県でも北海道の味噌ラーメンのチェーン店あったけど全て潰れた

14 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:05:56.07 ID:vurt9tUg0.net

ラーメンは味噌かとんこつでしょ

154 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 03:06:11.69 ID:9uiDxyeQ0.net

>>149
先週3回飲み会上がりでラーメン食ってスープ飲み干してるけど、俺生きてるよ

今日もだけどw

141 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 02:46:11.46 ID:joY3f/BYO.net

>>135
カシオペアの銀色の車両
俺が今いる場所から徒歩二分のところにある

2 :帝王:2018/11/27(火) 00:55:42.91 ID:1lWEAQBR0.net

17 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:11:16.49 ID:lrLJQRegO.net

サッポロ一番の醤油味はいまいち

28 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 01:18:56.39 ID:4bIghg4h0.net

季節のお野菜いかがです

166 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 03:59:22.90 ID:Arlx6p7C0.net

サッポロ一番の塩はマジでヤバイ

170 :名無しさん@1周年:2018/11/27(火) 04:16:29.57 ID:I+l93FOT0.net

札幌転勤した時に同僚達に札幌地元民は味噌ラーメンにバターとコーンなんて食べない
あんなん食うの頭おかしいまで言う人いたが

正直俺もコーンはありえないが、味噌にちょいバターの旨さが分からない札幌民は可愛そうだなと思った
あと味噌ラーメンにモヤシたっぷりはやめてほしい食感が麺とミスマッチ

2hcreate

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