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【話題】美味いラーメン屋が「二郎」に負ける理由

1 :ひぃぃ ★:2018/11/22(木) 11:11:12.49 ID:CAP_USER9.net
■なぜ二郎は二郎であり続けるのか

「ラーメン二郎が提供しているのはラーメンではない」

断言するのは信州大学経営大学院准教授の牧田幸裕氏だ。

「二郎はどこまでいっても二郎でしかありません」

事実、数多くのラーメン屋がしのぎを削る首都圏にあって、「ジロリアン」なる熱狂的な常連客が「ラーメン二郎」には押し寄せる。シンボルは、こってり濃厚、ボリュームたっぷりのラーメン。麺が茹で上がった後に、「ヤサイマシマシ・ニンニク・アブラ・カラメ」と呪文のように唱えれば、麺が隠れるくらい山盛りのキャベツともやし、ニンニク、背脂、醤油がトッピングされたラーメンが提供される。

「お客は腹を満たすためだけでなく、『二郎を食べた』という達成感を得たくて二郎に来るのです。そうして、ほかのラーメン店とは一線を画し、二郎は唯一無二のポジションを確立しました」

1968年の創業から、現在では都内を中心に全国約40店舗を展開。多くの店舗には、行列ができる。客は主に1人。食べているときはみな寡黙だ。

「そもそも、二郎は非常にボリュームがあり、悠長に話しながら食べていると満腹中枢が刺激され、途中でリタイアを余儀なくされます。メニューは大か小、例外で大を超える『麺増し』もあるが、小でも普通のラーメンの大盛りを優に超えるボリュームのため、ただひたすら麺をすすり、スープを飲むしかないのです」

食事中だけでなく行列に並んでいるときから客は寡黙になる。今日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える。

「食べている最中は、隣の人の進捗状況を窺います。二郎では『ロット』という言葉で、『1ロット6人分』などと表現されるように、店主は1回でまとめて麺を茹でて客に提供します。そのため、同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。同ロットの人たちと一体感を持てるので、1人で食べていても、孤独を感じることはありません」

そのほか、ぶっきらぼうにラーメンを作る店主、客は「カウンターに丼を戻す」「机を拭く」「お礼を言う」など、二郎独自のカルチャーが確立される。だからこそ、二郎に似せたラーメンを提供する「インスパイア系二郎」であっても、二郎の境地に達することはできない。すべて二郎の狙いなのだろうか。牧田氏に尋ねると、「何も考えていないでしょう」と一蹴。

「もともと都立大学近くに、二郎は創業しました。そこに来るお腹を減らせた学生に『腹いっぱい食べろよ』と。その愛情がベースになって、愚直にラーメンを作り続けた結果、顧客が勝手に解釈して二郎独自の文化へと発展していったのです」

これは、孫子の兵法でいう「千里を行きて労せざる者は、無人の地を行けばなり」。競合ひしめくラーメン屋という分野の中で、まさに二郎は敵がいないところをひた走っているのである。

2018年11月22日 9時15分 プレジデントオンライン
http://news.livedoor.com/article/detail/15632071/

画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/f/7f5b0_1238_08b0c160cef428d88d3e232f4ddc6ecd.jpg

815 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:51:39.44 ID:1gBk3q5c0.net

二郎で働いてた人がのれん分けではなく、自分で独立して二郎と同じモノを出しても二郎とは言われない。

単なる宗教的なもんだろ

87 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:28:32.80 ID:9+jJANKC0.net

こいつ亀戸二郎で路駐して晒されたら速攻でTwitterアカウントに鍵かけて逃げた卑怯者だよ

357 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:03:46.87 ID:XUxnCaCK0.net

ロットを気にしてみなと同じタイミングで食べるとか、ほんと貧乏人って大変なんだな……
刑務所の食事のようだ

221 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:48:01.93 ID:QSZki+5A0.net

>>31
>老舗の有名店の隣に二郎
節子、そこ二郎ちゃう、二郎インスパイアや。
本物の二郎は駅前の方や。

# ま、その店が関西に初めて二郎文化を持ち込んだ店であるのは間違いないが

888 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 13:03:41.39 ID:mYjH3Z1n0.net

この程度で痛風や糖尿になる人は大変だな

488 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:14:43.53 ID:kMF213uv0.net

こんな豚のエサがうまいとか思える味覚がうらやましいわ

91 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:28:39.83 ID:NsEl6TyP0.net

世の中には一定のドMが存在するからな。
二郎という組織に属して嬉しくなっちゃってんだろう

723 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:41:19.47 ID:WqBBjTWe0.net

都内のらーめん屋がまずいからだろ。
ジロウなんぞ有難がるのは他に喰うもんがないトミン共だけ

582 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:25:26.64 ID:bqQAqHQ20.net

>>11
二郎は本店で修行した店主が必ず厨房に立たなきゃいけないってルールがあるから本当にキツイらしいね。

733 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:42:28.00 ID:JoUa+A4w0.net

昔○ー○軒という行列ができると言われるラーメンに誘われて言ったことがあるが、劇マズ。

閑古鳥のなく、横綱?っていう名前だったかよく覚えてないが、

そこは劇ウマ。

行列はできないけど結構流行ってるシナトラというラーメン店も結構うまかった。

ラーメン通の評価はあてにならないと思うんだが。

897 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 13:05:31.07 ID:QfuS4Imr0.net

俺はあっさり細麺の和風ラーメンにネギを山盛りにして食ってるぞ

塩とか油に頼るラーメン屋は素人情弱向けだろ

118 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:31:33.95 ID:LhIgUU920.net

>>90
神田と虎ノ門と新橋かな
フランチャイズだったはず
新宿と小滝と池袋もフランチャイズだが本店修行はしたと思う

51 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:22:57.16 ID:XowBuEnu0.net

有名店の高い繊細な薄味の醤油ラーメンなんかより
俺は、油ぎっとりーとか、味濃いー、出汁濃いーとかの方がいい

二郎は行った事ないけど、若い奴なんて尚更じゃまいか?

955 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 13:18:46.42 ID:LISXCFl40.net

アホとしか思えない

243 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:50:45.57 ID:i5PgdWr/0.net

>>2
二郎は量をより味を売りにしてるって沖縄の奴が力説してたぞ

748 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:43:37.44 ID:rStKBVo/0.net

>>547
ほんと味違うよ
蒲田店は奢りでも食いたくないが
関内店は1時間は余裕で並んで食う

930 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 13:11:41.90 ID:LXzTbhwR0.net

天下一品と一緒か、天下一品も『天下一品』っていうジャンル。

786 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:48:41.79 ID:JN/e1cTB0.net

ラーメンワロウ

これで頼む

997 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 13:33:29.28 ID:3VdCKxRH0.net

>>996
えええ…(´・ω・`)

19 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:16:37.31 ID:XowBuEnu0.net

>>12
次郎がラーメンって言ってるのでは無くて、「ラーメン屋が(ラーメンじゃない)二郎に負ける」だから何もおかしくない

753 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:44:22.07 ID:5y1BaNLT0.net

>>738
食ったことないっしょ?
野菜が無いと食えないよ

677 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:36:04.12 ID:5y1BaNLT0.net

>>669
むしろ静かに食うとこだから
家系と勘違いしてないか?

775 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:47:18.90 ID:gNAz7DnS0.net

食ってみたいけど、面倒くさそうだから行かない。

976 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 13:25:15.68 ID:ub6yls3C0.net

アホか

61 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:24:10.15 ID:3e0k7P4h0.net

>>36
してないよ。でも厳密には二郎じゃないでしょ。

82 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:27:34.05 ID:WtFoN63b0.net

>>30
わざわざ食べなくて良いぞ。
もし機会が有って食べるときは小ラーメンにしとけ。かなり大食いなら小ブタ。大ラーメンはやめとけ。
野菜も呪文みたいの言わなくても多いから、最初はニンニクとだけ伝えろ。

597 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:27:28.24 ID:Ppug88l60.net

>>575
それなら間食と酒やめたほうが効果的だろw

688 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:37:10.15 ID:WBYXiPC10.net

ラーメン好きな人は美味いラーメン屋を何軒も知ってて日によって変える、新店がOPENしたとなればまずは行ってみる。
ジロリアンは毎日二郎にしか行かない。新店は二郎だったら初日に行列作ってる。

698 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 12:38:19.70 ID:PicFfMHy0.net

普通に不味いよな。
コスパいいからデブか行ってるだけだろ。

240 :名無しさん@1周年:2018/11/22(木) 11:50:35.40 ID:5kTf68Th0.net

新潟の二郎にたまに行くけどあそこは他店と比べても美味いと思う

2hcreate

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