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【話題】美味いラーメン屋が「二郎」に負ける理由★3

1 :ひぃぃ ★:2018/11/23(金) 19:19:19.27 ID:CAP_USER9.net
■なぜ二郎は二郎であり続けるのか

「ラーメン二郎が提供しているのはラーメンではない」

断言するのは信州大学経営大学院准教授の牧田幸裕氏だ。

「二郎はどこまでいっても二郎でしかありません」

事実、数多くのラーメン屋がしのぎを削る首都圏にあって、「ジロリアン」なる熱狂的な常連客が「ラーメン二郎」には押し寄せる。シンボルは、こってり濃厚、ボリュームたっぷりのラーメン。麺が茹で上がった後に、「ヤサイマシマシ・ニンニク・アブラ・カラメ」と呪文のように唱えれば、麺が隠れるくらい山盛りのキャベツともやし、ニンニク、背脂、醤油がトッピングされたラーメンが提供される。

「お客は腹を満たすためだけでなく、『二郎を食べた』という達成感を得たくて二郎に来るのです。そうして、ほかのラーメン店とは一線を画し、二郎は唯一無二のポジションを確立しました」

1968年の創業から、現在では都内を中心に全国約40店舗を展開。多くの店舗には、行列ができる。客は主に1人。食べているときはみな寡黙だ。

「そもそも、二郎は非常にボリュームがあり、悠長に話しながら食べていると満腹中枢が刺激され、途中でリタイアを余儀なくされます。メニューは大か小、例外で大を超える『麺増し』もあるが、小でも普通のラーメンの大盛りを優に超えるボリュームのため、ただひたすら麺をすすり、スープを飲むしかないのです」

食事中だけでなく行列に並んでいるときから客は寡黙になる。今日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える。

「食べている最中は、隣の人の進捗状況を窺います。二郎では『ロット』という言葉で、『1ロット6人分』などと表現されるように、店主は1回でまとめて麺を茹でて客に提供します。そのため、同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。同ロットの人たちと一体感を持てるので、1人で食べていても、孤独を感じることはありません」

そのほか、ぶっきらぼうにラーメンを作る店主、客は「カウンターに丼を戻す」「机を拭く」「お礼を言う」など、二郎独自のカルチャーが確立される。だからこそ、二郎に似せたラーメンを提供する「インスパイア系二郎」であっても、二郎の境地に達することはできない。すべて二郎の狙いなのだろうか。牧田氏に尋ねると、「何も考えていないでしょう」と一蹴。

「もともと都立大学近くに、二郎は創業しました。そこに来るお腹を減らせた学生に『腹いっぱい食べろよ』と。その愛情がベースになって、愚直にラーメンを作り続けた結果、顧客が勝手に解釈して二郎独自の文化へと発展していったのです」

これは、孫子の兵法でいう「千里を行きて労せざる者は、無人の地を行けばなり」。競合ひしめくラーメン屋という分野の中で、まさに二郎は敵がいないところをひた走っているのである。

2018年11月22日 9時15分 プレジデントオンライン
http://news.livedoor.com/article/detail/15632071/

画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/f/7f5b0_1238_08b0c160cef428d88d3e232f4ddc6ecd.jpg

★1:2018/11/22(木) 11:11:12.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1542861128/

214 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 22:21:42.63 ID:qUqlUpA00.net

>>212
マウントとって遊んでるだけだよw

2 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 19:19:54.67 ID:fMKmuYpZ0.net

ラーメンは650円まで

242 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 23:11:20.91 ID:VbERSWZI0.net

>>183
二郎は化学調味料がレンゲ1杯入っている
近くのラーメン屋の兄ちゃんが「あれはずるい。あんなの出せない」
と恨めしそうにしていた

確かに二郎という名前がなかったら、不味いラーメンってだけだからな

52 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 19:56:42.70 ID:LakEauBD0.net

人の好みはともかくとして、美味い不味いの基準線はあると思う。
二郎は基準線ぎりぎり。

48 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 19:49:44.20 ID:ZpbISYax0.net

いかにもモテなさそうなメタボでパチンコとかゲームくらいしか趣味なさそうなファッションセンスゼロの低所得ってイメージ

154 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 21:00:56.36 ID:AeppXwUh0.net

近所の国道沿いのラーメン屋の看板
ベニヤ板に手書きで「らーめん」と書かれたものを
「らーぬん」にしてやった。
そしたら店主「ラーメン」って書き換えやがったからやっぱり
「ラーヌン」にしてやった。

93 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:17:29.47 ID:7afaXdSa0.net

>>90
最後の一文がなきゃ説得力ありそうなのにw
こういうレス多いけど根田でやってるの?

128 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:39:53.90 ID:yOn9CLxW0.net

>>127
電通が二郎宣伝してなんの得になるんだよwwwwwwwwwwwwwwwwwww

273 :名無しさん@1周年:2018/11/24(土) 00:03:39.22 ID:4/DH5kKh0.net

>>271
で京都の二郎はうまいの?

129 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:40:51.63 ID:BkpoBMpB0.net

>>126
逆に家系は少なすぎる。
ライス無料追加とかあるが、それなら麺を増やせよと言いたいわ。

246 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 23:13:48.04 ID:/tkZuy5u0.net

119 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:32:03.44 ID:5jLSOVZ40.net

二郎は不味いし汚いけど、食えることは食えるよね。
だけど中本は食えないわ。中本は確実に内臓にダメージを与えてると思う。
胃がん大腸がんまっしぐらって感じ。
唐辛子自体が健康に良くないらしいし。

101 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:21:27.30 ID:BkpoBMpB0.net

これかなり有名なフードファイターのMAX鈴木。やっぱり普通の体形で異常な量を食う。
https://www.youtube.com/channel/UCSoEDFXaMcHbAlWlduce2eg

95 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:17:52.46 ID:gTwvNyH50.net

ラーメンてどんなに素材に拘って、
無添加や自家製にしても1000円が相場なのよ
それならスープも麺も買って化学調味料使いまくって原価下げた方が勝ち残れる訳よ

47 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 19:48:55.25 ID:pjQn3ySX0.net

153 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:58:42.96 ID:zGUz9u250.net

>>57
上野か

18 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 19:28:54.35 ID:k9Ge5Na30.net

別に負けてないだろ。

二郎はあまり美味しいとは思わないけど。

二郎に並んでるのはほとんどデブ…
ホントにブタのエサと思ってるの俺だけでないはず。

204 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 22:10:59.09 ID:7zyk0AbK0.net

即席麺とそんな美味さ変わらん

132 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:43:30.74 ID:1B8uGY2E0.net

客を選ぶ店はあっていいと思うしそのほうが面白いよね

そこでなんでもそうだけど、通みたいな層が認めろと
押し付けやるのがウザい

174 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 21:19:26.89 ID:AyPuzkxt0.net

命を削ってでも食べたくなる
それがラーメン

178 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 21:24:11.93 ID:qUqlUpA00.net

>>173
ハイ、何も知らない馬鹿

167 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 21:15:12.85 ID:ob4ISdud0.net

>>78
最後に味に絶対がないって点な

マグロやそっちにしても
大間がうまいって言われてるが
あれは、ブランド付けや、日本の漁師における人件費やそっちも
含まれるからね

場合によっては、安い方がうまい場合や
そう感じる奴も多いってことだろうね

松茸が秋の味覚、おいしいって言ったところで
わからないやろ??
希少やそっちで、そう言ってるだけやろ??

どういう指標で、何を基準に
他のきのこよりも、絶対においしいって立証できるわけ??

207 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 22:12:09.79 ID:p18VpDr00.net

もう若くないから食えないだろうな
麺の上に乗ってる野菜だけで腹いっぱいになると思う

108 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:26:45.18 ID:h+qpkKgP0.net

>>107
デマじゃねーぞ

31 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 19:37:14.87 ID:I8shJrC30.net

二郎に並んでるのって不健康そうなやつらばかり

56 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 19:59:45.35 ID:J9xVC1T30.net

それだけ量を盛れるって事は味は必然的にマズイって事なんだよ ボランティアでも
ない限りな 文化だかなんだか知らんけど あーいうモノを好む連中とはもはや
人種が違うとしか形容し難い

180 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 21:27:49.18 ID:T3HnU84N0.net

>>158
わりとマジレス、素人さん多すぎて。

86 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:14:36.36 ID:qUqlUpA00.net

長文で必死に二郎貶してるやつなんなの?w
自分が理解できないものが大人気なのがよっぽど悔しいのかな?

73 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:09:41.11 ID:BkpoBMpB0.net

二郎に並んでるのはデブとかいうのは、行ったことがない奴だろ。
どう見てもデブの客は少数。並の体形の連中が殆どだろ

146 :名無しさん@1周年:2018/11/23(金) 20:53:44.74 ID:ekkNGdAT0.net

腎臓やられて入院しても、そこを抜け出して食べに行くという話も聞いたな

2hcreate

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