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【国際】LAの寿司のネタの47%は偽物!? 魚の誤表示撲滅に挑むUCLAの研究

1 :しじみ ★:2018/11/21(水) 15:08:50.62 ID:CAP_USER9.net
世界各地で人気の寿司だが、アメリカのロサンゼルスで問題になっているのが、寿司ネタとなる魚の誤表示だ。そこでUCLA(カリフォルニア大学ロサンゼルス校)の研究者と科学者たちが、誤表示を減らすために立ち上がった。

■47%の寿司が誤表示だった

UCLAで博士号を取得し、現在はロヨラメリーマウント大学で生物学助教授を務めるウィレット氏たちの報告によると、2012年から2015年の間、ロサンゼルス内の寿司レストラン26ヶ所で注文した寿司ネタのうち、実に47%が実際の魚とは異なるものだった。

そこで、UCLAの研究者や学生、さらに寿司レストラン関係者、政府関係者が参加して立ち上げられたのが「ロサンゼルス・シーフード・モニタリング・プロジェクト」。これは、ロサンゼルスの寿司店などでの、偽装ネタや誤表示を減らすために始まった取り組みだ。

彼らは2018年4月より、毎月10ヶ所の飲食店から寿司を購入。それを実験室に持ち帰り、魚のDNAを抽出して解析を行っている。DNA配列によって、それぞれの種類を特定することが可能で、店で表示されている魚と本当に合っているか確認することができるのだ。

飲食店における寿司ネタの誤表示は、故意に行っているケースは稀だそう。ただ誤表示を減らせば、偽装表示の問題にもっと焦点をあてて取り組むことが可能となるため、政府も一同にこのプロジェクトを進めている。

■LAで魚の誤表示が広がる理由は?

では、なぜ誤表示が拡大してしまうのだろうか。

その大きな原因となるのが、アメリカ食品医薬品局(FDA)で定める規制と、実物の魚とのズレ。例えば「イエローテイル」は6種類の魚が含まれるが、FDAではそのうち5種類は「イエローテイル」ではなく、「アンバージャック」と分類する。

日本では「イエローテイル」は、ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリ、ハマチ、メジロに該当する、魚の成長と共に魚の名前もかわる「出世魚」だ。それぞれに名前も味わいも値段も異なのだが、アメリカでは5種類は「アンバージャック」とひと括りにされている。

同様に、アメリカで食べられる魚の多くが国外産のもので、そのため個々の種の特定を難しくさせているのだ。

■誤表示を減らすためにできることは?

この調査員たちは、飲食店が従うFDAのガイドラインに対しても、イエローテイルの表記方法を提案するなど、働きかけを行っている。ただ、このようなプロジェクトだけで誤表示を減らすことには限界があることも、指摘されている。

抜本的な解決を目指すためには、消費者がもっと魚の種類や産地に敏感になることも大切だ。消費者が寿司レストランやスーパーで魚を購入する際、「どこで採れたものか?」「何という魚か?」と、どんどん質問していけば、小売業者や仕入れ業者、さらに猟師にまで、魚の産地表示の重要性が浸透していくと考えられる。

寿司人気の拡大とは裏腹に、魚の詳しい種類について世界で正しく認識されるには、まだ少し時間が必要なようだ。

https://dps68n6fg4q1p.cloudfront.net/wp-content/uploads/2018/11/15124042/sushi-1958287_1920.jpg
https://dps68n6fg4q1p.cloudfront.net/wp-content/uploads/2018/11/15124023/fish-1133087_1920.jpg

https://www.discoverychannel.jp/0000040839/

68 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 17:39:22.70 ID:kXF0sUds0.net

イオンも鯛と言って鯛じゃない魚売ってるよな

28 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:31:15.43 ID:UyItEB/k0.net

名称がどうこうより鮮人や中国人のなんちゃって日本料理で健康被害が出ることが問題

25 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:28:22.87 ID:v/J8kymS0.net

>>1

朝鮮人の卑劣さは、チョンポップの人気偽装の手口にあらわれている。

サクラの在日朝鮮人を観客役として大量動員した人気偽装コンサート、
日本人になりすました人気偽装カキコミ、
パンスト被ったみたいな朝鮮顔の過剰整形・厚化粧、
ユーチューブの再生連打、「いいね!」連打は、
朝鮮人がいつもやってる汚い手口だからな。

韓流アピールしてる人のほとんどが在日朝鮮人だってことはバレているから
だいぶ以前から在日企業や在日学生、在日系メディアを総動員した人気偽装をやっている

【韓流】やはり、K−POPチケットを買っていたのは日本人ではなく在日朝鮮人たちだった[2012/7/6]
http://itest.2ch.net/hayabusa3/test/read.cgi/news/1341579948/
.

13 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:16:21.47 ID:C6S8BgH90.net

>>3
マンボウ!

58 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 16:31:06.75 ID:2MWOkwjA0.net

日本も偽装するくらいならふつうに正式名言えよ?ホキとかオヒョウでもなんでもええやん

15 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:17:29.21 ID:3iIOzrVT0.net

日本ではご禁制のアブラソコムツをホワイトツナとして提供するキムチ系寿司職人wwwwwww

35 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:41:12.61 ID:XaQ7JGy10.net

そんな 寿司連レストラン いろんな人がやってくる♪

34 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:39:36.95 ID:NqJQmKsj0.net

>>1
ゴミ付いたネタの寿司ならべるとかあり得ないわ

40 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:46:09.54 ID:i9CtAZ2C0.net

>>29
トッピングにキムチが乗っかるラーメン屋もチョンがやってるな

61 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 16:39:15.84 ID:rac9J0W10.net

>>54
マツコ「めんどくせーなおまえ」

8 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:13:01.19 ID:Vo7hZE5C0.net

とりあえず中韓系の寿司屋閉店させるのが一番の近道だと思う

73 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 18:57:51.90 ID:JzxmW8R60.net

日本の回転すしも8割違う魚だけどね

71 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 18:48:26.91 ID:T2QmcR1J0.net

偽日本人経営

42 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:50:40.07 ID:IG2QjV5b0.net

これだから、寿司屋には魚へんの漢字の湯のみの使用を義務付けておけとあれ程・・・

51 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 16:09:14.80 ID:2MWOkwjA0.net

>>48
マグロもカツオもツナだからなw

>>49
むしろアブラソコムツ食いたいwすげー美味らしいな
あと油が分解できないから尻から直接出てくるんだっけ?

17 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:18:24.68 ID:SX2iIrMv0.net

日本の廉価寿司も同様だけど

LAなんかじゃ経営が朝鮮系だったりバラムツ食わしたりとアレなんだっけか

50 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 16:08:01.10 ID:2MWOkwjA0.net

>>5
チョン「日本の100円回転寿司から学んだニダ。マグロは赤マンボウニダ」

52 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 16:11:51.37 ID:NXG0c4wS0.net

食品偽装が問題になったときに有識者が回転すしも弁当も偽装がなくなると言ってたけど変わらなかったな

23 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:27:14.25 ID:3S5fEkdX0.net

ロサンゼルスの寿司屋美味いよ

33 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:38:09.97 ID:7pEmkiLd0.net

>>4
旭日旗があればセーフとか。

70 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 18:42:27.11 ID:3S5fEkdX0.net

ロサンゼルスの寿司屋もラーメン屋も三時間待ちくらいだった

43 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:52:30.75 ID:VOuzrxcA0.net

アカマンボウ
(?の)エンガワ
カペリン
ギンダラ

4 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:12:10.76 ID:iI3/kYGb0.net

朝鮮人の経営多すぎ
不味い

14 : :2018/11/21(水) 15:16:46.79 .net

チョン死ね

20 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:24:34.42 ID:LH8cyA3b0.net

酷い難癖だな
握った人のDNAがついてただけで騒ぐなよ

69 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 17:41:27.18 ID:VG8DnV3D0.net

>>15
>>49
>>51
ダイエット薬のゼニカルで似たような状態になったけど、垂れ流しっていうけど想像するような認知症の下利便まみれみたいな感じではない

上澄み油みたいな完全な液体油がじわじわ出て、漏れを完全には抑制できないものの少量ずつなのでちょくちょくトイレに行けば実際としては仕事も可能
ただ万が一という精神的な負担が重すぎてやめた

ちなみにトイレ行くと黄色い油が水に浮いてて見た目は普通のウンコよりはるかにキレイ

64 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 16:48:43.97 ID:EhK3ATes0.net

出張のときにLAの寿司屋に行ったことあるけど、
カニ頼んだら当たり前のようにカニカマだったわ

18 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 15:20:11.22 ID:84PETH040.net

こういうことにムキになって取り組むところはバカっぽいけどちょっと羨ましい。

55 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 16:26:18.69 ID:VepUmJsK0.net

日本でも回転寿司は深海魚食わしてるしな

78 :名無しさん@1周年:2018/11/21(水) 19:14:10.53 ID:5tbkabfE0.net

cowだって、牛じゃないからな
言語や地域が違えは変わってくる

2hcreate

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