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【この先生きのこるには】生きのこを食べてはいけない。成田先生指摘

1 :天麩羅油 ★:2018/10/29(月) 21:37:03.34 ID:CAP_USER9.net
新鮮だから生で食べても大丈夫というのは本当?

 生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨するような記述をみかけました。危険が既に指摘されている生レバーなど食中毒など健康を損なうおそれがあるような食べ方も未だに見かけており、鮮度の良い食材は生で食べても大丈夫である、という誤った認識が根底にあるのではないかと考えています。

 このような誤解は刺身と同様、鮮度が良ければ食中毒はおこらないという発想であると思いますが、新鮮であっても生で食べれば危険な食材はたくさんあります。身近にある生食が不適な食品と、新鮮であることが安全を保証しない理由を簡単に説明したいと思います。
■身近にある生食不適な食品

 これらの食品は基本的に生食不適です。新鮮であっても自然栽培でも安全ではありません。

【豚肉・豚の内臓】

 E型肝炎ウィルスやカンピロバクターなどの細菌による食中毒、寄生虫感染の危険性があります。食品衛生法でも生食目的の販売は認められておりません。

【牛レバー】

 O157など、重篤な食中毒を起こす細菌が内部にまで入り込んでいる可能性があり、生食不適です。生食目的の販売は禁止されています。筋肉などの部位は生食用に販売できる基準を満たす必要があり、鮮度が良くても危険です。

【鶏肉】

 カンピロバクターが付着していると考えられますので、基本的に生食不適です。

【キノコ】

 生食用マッシュルームやトリュフ以外は生で食べないほうが無難です。生シイタケではシイタケ皮膚炎を起こす危険性があります。エノキタケにも溶血作用のあるフラムトキシ以下ソース
https://news.yahoo.co.jp/byline/naritatakanobu/20181024-00101623/

23 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:48:14.67 ID:mSKmVkER0.net

木久扇師匠

46 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 22:18:38.82 ID:qVv+I5p/0.net

>>43
スイッチでネットサーフィンしてるキッズかよww

13 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:43:27.82 ID:92TVHBSB0.net

【ヒ素】

カレーに混ぜると死ぬ

31 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:51:25.54 ID:wZVNyxCD0.net

>>15
食べないぞ

81 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 02:21:06.80 ID:uudnretL0.net

きのこ生で食べようと思わないんだけど
いろんなものが付着してる気がするし

18 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:45:56.87 ID:CGDVN4n20.net

>>1
毎年呟きます。
シイタケはどんなに新鮮でも生食はしないでください。
「衛生管理がしっかりしてる施設で作ったから安全」と言うのは誤りです。

シイタケ自体が菌なのです。
表面に付着した菌やウイルスで食中毒になるのではありません。

mame@宝珠山 not rinko
https://twitter.com/hitashi_mame/status/1055045528772202496
.
(deleted an unsolicited ad)

25 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:49:55.18 ID:x/TliWzf0.net

ブラウンマッシュルームは生で食べると凄く美味しい

42 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 22:10:41.71 ID:l8R3ehi60.net

https://i.imgur.com/q3d6ZMh.jpg
ぽこぽこになってきたのに…

84 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 08:22:40.99 ID:xmUZ1RVs0.net

>>83

30 名前:名無しさん@1周年 :2018/10/29(月) 21:51:22.18 ID:0aZKKpJw0
>>8

>>1
> 生食用マッシュルームやトリュフ以外は生で食べないほうが無難です。

68 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 00:37:10.97 ID:BX847lWT0.net

エノキや舞茸ですらアウトじゃなかったか?生は

5 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:39:26.54 ID:+dEuzrUm0.net

魚だけか

49 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 22:21:06.30 ID:tONg4lWR0.net

>>45
なめこやろ
ネバネバつるつるしてたなら加熱済みですよ

30 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:51:22.18 ID:0aZKKpJw0.net

>>8

>>1
> 生食用マッシュルームやトリュフ以外は生で食べないほうが無難です。

67 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 00:32:12.83 ID:ypMEJ9hR0.net

きのこる先生のスレか

67 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 00:32:12.83 ID:ypMEJ9hR0.net

きのこる先生のスレか

34 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:55:19.85 ID:RpkQIbIy0.net

パリではシイタケも生でサラダに載ってるんですが
その危険性調べたデータ見たいかな。。。

36 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:56:20.04 ID:+0Vna3sn0.net

カンゾウタケは一応、食べられるが生はいけないんだろうね

27 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:50:46.74 ID:wZVNyxCD0.net

>>5
アニサキスにやられるで

6 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:39:30.73 ID:1dAR3cUl0.net

俺のきのこは鮮度抜群だから食っていいぜ

88 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 09:34:16.54 ID:0ervbJmI0.net

生マッシュルーム大好きだから不安になってスレ開いた
OKなんで良かった
>>8
サラダに生マッシュルームは昔からあるよ
田舎の人?親が料理作ってくれなかった?かわいそうだね

35 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:55:24.15 ID:gOdUv2+N0.net

「新鮮だから云々」

この認識は確かに良くないと思う
熱を通したほうが良いに決まってる

22 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:48:02.45 ID:TdXrwCUW0.net

>>8
タイ料理屋で焼きそばに生のもやしが乗っかってた

37 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:59:59.90 ID:JaHxDnpP0.net

もー
スレタイで釣ろうとして〜w

7 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 21:39:34.38 ID:+RZmfy0S0.net

ゴム付けなきゃな

78 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 01:31:25.33 ID:gp9lk9fb0.net

舞茸はやばい 

87 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 09:23:08.61 ID:gVJaKmkf0.net

>>42
下の方の赤いのは葉っぱ?
それも栽培してるの?

70 :名無しさん@1周年:2018/10/30(火) 00:40:54.45 ID:wjCsBjD40.net

>>55
オエーー!!!! ___
    ___/   ヽ
   /  / /⌒ヽ|
  / (゚)/ / /
  /   ト、/。⌒ヽ。
 彳   \\゚。∴。o
`/    \\。゚。o
/     /⌒\U∴)
     |  ゙U|
     |   ||
         U

53 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 22:35:28.36 ID:MmluhggtO.net

>>49 巨大な、傘がどす黒いきのこだったよ

40 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 22:07:35.36 ID:tONg4lWR0.net

きのこはエグミが強くて生で食べようなんて思わないけど、うまいのか?

55 :名無しさん@1周年:2018/10/29(月) 23:09:15.90 ID:oxXe5beK0.net

>>6
水で戻してもらっていいですか?

2hcreate

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