1 ：アルカリ性寝屋川市民 ★：2018/10/17(水) 17:55:35.37 ID:CAP_USER9.net
お好み焼きやたこ焼きなど「粉もん」の店舗数で全国１位、２位を誇ってきた大阪府と兵庫県で近年、店が大きく減っているのをご存じだろうか。個人経営の「おっちゃん、おばちゃん」が高齢になり、後継者もいないためだ。兵庫にある老舗の店主からも「あと何年続けられるか」とため息が漏れる。店舗数３位の広島県には僅差に迫られ、“粉もんの本場”の看板が揺らいでいる。
【グラフ】「粉もん」事業所数の推移。広島が大阪・兵庫に迫る…
港町・神戸を流れる兵庫運河そばの下町で、６０年近く続くお好み焼き店「高砂」（神戸市兵庫区）。今も鉄板を熱する燃料に薪を使い、ボリュームたっぷりのモダン焼きが人気だ。
おばから店を受け継いだ安田和子さん（９０）は「開店当時は周りにもお好み焼き店が、ぎょうさんあったけどね」と振り返る。どの店も学生や近所の住民でにぎわったが、次第に姿を消していった。
「みんな年いって、跡を継ぐもんもおらんから」と安田さん。一緒に店に立つ親類の谷喜代子さん（７１）も「薪よりガス代の方が安いけど、お金掛けて設備を入れ替えても、あと何年、店やれるかわからんしね」とさみしげに話す。
事情は、たこ焼き店も同じだ。
阪神尼崎駅南で約４０年続く「たこ焼 岡」（兵庫県尼崎市）。昔ながらの小ぶりなたこ焼きが売りで、値段は創業時と同じ１４個２００円。春夏の高校野球シーズンには、全国から甲子園球場（同県西宮市）に応援に来た人が店に足を運ぶという。
「タコでも何でも高なったまんまで、しんどいで。でも、いまさら値上げもでけしませんやろ」と、店主の岡兵次さん（８２）と妻幸子さん（７９）。お客さんとの会話が張り合いといい、「店は体の続く限りやな」と達観したように笑う。
数字もこうした苦境を裏付ける。国内全ての企業・事業所を対象にした国の統計「経済センサス」によると、「お好み焼き・焼きそば・たこ焼き店」の事業所数は、２００９年調査の１万９４８０事業所から、１６年調査は約２割減の１万５６４７事業所。都道府県別では大阪が２３・１％減、兵庫も２５・７％減った。
一方、広島の減少幅は９・２％と小さい。その理由について、広島県観光課は「地元ソース会社など民間による、お好み焼きを普及させる草の根の取り組みが盛んなため」と胸を張る。
「広島はお好み焼きを〈広島焼き〉として地元のソウルフードに位置づけてきた。一方の関西は、お好み焼きやたこ焼きの存在が当たり前すぎて、深く意識してこなかった」
著書に「神戸とお好み焼き まちづくりと比較都市論の視点から」がある武庫川女子大の三宅正弘准教授（美食空間学）はそう指摘した上で、「『粉もん』とひとくくりにせず、神戸焼きなどの名前で街の味を残そうと意識しなければ、関西の粉もん文化は失われかねない」と危機感を募らせている。
◇ ◇
■“ソース王国”神戸では新規開業を後押し
お好み焼きやたこ焼きに欠かせないソースの製造会社が多い神戸では、粉もん店の新規開業を後押しする取り組みも始まっている。
「豚玉のバラ肉は、テコでこすって金属音が聞こえるくらいカリカリに焼く」「お好み焼きにソースを塗るのは鉄板上で。酸味が飛び、味がまろやかになる」
粉もん店の開業希望者に仕込みの手順や焼き方などを教える若竹学園。神戸市中央区のオリバーソース本社内にある研修センターの鉄板を囲み、佐竹真綾学園長が丁寧に指導する。近年の「生徒」は３０〜５０歳代の男性が多いという。
同学園は１９６７年に大阪で創業し、これまでに６３００人以上が卒業。実績を見込んだオリバー側が「粉もん文化を神戸から発信したい」（道満雅彦社長）と持ちかけ、今春、研修センターを大阪から移した。
ＮＨＫ連続テレビ小説「てっぱん」でお好み焼きの監修を担い、「にっぽんお好み焼き協会」（事務局・神戸市中央区）の会長も務める佐竹学園長。粉もん店の減少が続く中、「新規開業を後押しすることで、業界や粉もん文化の活性化に役立てば」と意気込む。
yahooニュース（神戸新聞NEXT） 10/17(水) 11:52
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181017-00000015-kobenext-l28
99 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:20:25.61 ID:DXzuqp/U0.net
97 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:19:03.58 ID:xN/Xq2Wu0.net
後なんて継ぎたくない罠。
32 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:12:05.38 ID:vAzYzJG90.net
76 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:53:45.12 ID:kmwNo0PX0.net
88 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:04:39.90 ID:uNsA5PzE0.net
40 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:16:37.10 ID:Zyb+ocMG0.net
大阪で人口比1%くらいみたいね
47 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:21:01.80 ID:0cuYtRyW0.net
１位 青森
２位 秋田
３位 福島
４位 富山
５位 鳥取
６位 鹿児島
７位 山梨
８位 徳島
９位 大分
10位 香川
http://www.dm-net.co.jp/calendar/2017ima/20170726-11.jpg
4 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 17:57:05.18 ID:Zcvts1N30.net
62 ：名無しさん＠１３周年：2018/10/17(水) 18:34:46.02 ID:aNpXuGbdP
ガールズお好み焼きとかガールズたこ焼きとかにすればいい。
馬鹿でもチョンでも作れる料理だし、その辺のクルクルパーの女捕まえてきたら簡単にあと継げるやろ
59 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:30:05.14 ID:aMWO9iUA0.net
子供も来るんだろうけど、ほぼ大人しか客いない気がする
少子化で客が減ってるのがいちばんの原因だとおもう
客がいれば、跡継ぎなんていくらでもいる
インバウンドに期待するのも違うし答えは分からないけど
一部を除くほとんどの店は時代に沿って変わる必要があるんだろう
まあでもそれは粉もんに限らないやね
59 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:30:05.14 ID:aMWO9iUA0.net
子供も来るんだろうけど、ほぼ大人しか客いない気がする
少子化で客が減ってるのがいちばんの原因だとおもう
客がいれば、跡継ぎなんていくらでもいる
インバウンドに期待するのも違うし答えは分からないけど
一部を除くほとんどの店は時代に沿って変わる必要があるんだろう
まあでもそれは粉もんに限らないやね
90 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:08:04.91 ID:1A4iKMjS0.net
37 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:16:07.60 ID:iwwighbP0.net
ラーメンも出来なくはないけど個人用で作ると手間も掛かるし材料も無駄になる
87 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:04:06.88 ID:dGC6mF1M0.net
74 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:48:33.00 ID:XeUX8EnZ0.net
広島焼きはモヤシ焼きに改名して
48 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:21:44.82 ID:qpzK0Ac/0.net
バ関東人のソウルフードのラーメンも粉もんw
パンも粉もんwパスタも粉もんw
86 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:03:03.47 ID:ovPZO1rh0.net
そんな下品なもん普通の日本人なら食わないから絶滅してOK
31 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:11:46.04 ID:I73VhJSF0.net
85 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:02:44.76 ID:/PudArGO0.net
東北って何でこんなに糖尿病が多いんだよ
94 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:17:15.03 ID:AHv+xK2bO.net
そんな突然見ず知らずの人が居抜きで店始めても
多分続かないと思う
ああいう長い店って立地や味より人につくもんやろ
娘息子に代替わりしたとか、長く働いてた店員が跡継いだとかなら
常連客も納得するやろうけど
縁もゆかりもない人が入っても「誰やあんた」になって
半年待たずに閉店と思う
102 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:20:58.27 ID:U56W9abM0.net
そんだけ
96 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 19:17:42.64 ID:9TZ/BgLn0.net
51 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:23:07.47 ID:/OZFH70t0.net
グラコロバーガーが最強w
61 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:31:19.44 ID:1Z3TIYSa0.net
1 大阪府
2 京都府
3 兵庫県
4 東京都
5 山口県
6 愛知県
7 滋賀県
8 福井県
9 福岡県
10 広島県
46 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:20:43.61 ID:/OZFH70t0.net
10 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 17:58:37.25 ID:yKyO//gQ0.net
42 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:19:28.49 ID:YRo4sv2S0.net
粉もんなんか日本全国どこでも食えるし関東資本の店も多い
29 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:10:03.31 ID:5IkbeYYG0.net
どんどん何の変哲もない街になって来てますな
78 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:54:55.97 ID:wRc7ayuN0.net
大阪人のいぬ食いは治らないのかねｗ
34 ：名無しさん＠１周年：2018/10/17(水) 18:13:42.39 ID:QGuWk+WZ0.net
そうね、食べ物の少ない無い昭和30年くらいの味
