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【モバイル決済はお断りだよ!】上海の頑固ワンタン店が話題

1 :みつを ★:2018/10/15(月) 18:25:56.03 ID:CAP_USER9.net
http://www.afpbb.com/articles/-/3193051?cx_part=latest

「モバイル決済はお断りだよ!」 上海の頑固ワンタン店
2018年10月15日 12:06 
発信地:中国 [ 中国 中国・台湾 ]

【10月15日 CNS】上海市静安別荘の一角にある小さなワンタン店。開店以来30年余り、毎日午前6時からの開店に合わせ、午前5時15分には人が列を作る。

■長屋から店舗へ移っても変わらない味

 店主の名前は蔡さんといい、皆は「蔡師匠」と呼ぶ。

 蔡師匠のワンタン作りの腕は、先代の老師匠から学んだものだ。数十年前の店の仕事は、今では想像もつかぬほど辛かったという。毎朝午前4時半、石炭の粉を丸めた炭団(たどん)を買いに行く。帰ってくると炉に火を入れる。修行に耐えた蔡さんは、老師匠から認められ、ワンタン作りのこつを少しずつ学んだ。老師匠の教えに自分の工夫を重ね、技を磨いた。

 本物の味は人を引き付けるものだ。蔡師匠のワンタン店は少しずつ大きくなり、奥の自分の休憩スペースまで店の一部へと拡張。その後、区画整備のあおりで営業ができなくなる。

 2か月間の営業停止の間、もう苦労をして働く必要はない、やめる潮時だと思い悩んだ蔡師匠だったが、古い友人からの問い合わせの電話や、いつ営業を再開するのかと尋ねてくるなじみの客を見て心が動いた。

■私を信じてくれる人がたくさんいるから・・・と再開を決心

 隣近所の助けもあり、蔡師匠は、コーヒーショップやピカピカの菓子屋が並ぶ威海路(Weihai Lu)で小さな店舗を探し、ワンタン店を続ける決心をした。

「貯蓄をほとんどつぎ込んでしまったが、皆がワンタンを食べに来てくれるので、やりがいがある」と蔡師匠は語る。

■ノウハウは単純、でも得難い

 黄色の薄焼き卵、わずかに焦がした香り、豚骨で煮出したスープ。香りが辺りに漂う。スープを吸った厚めののりが一番上に。うっとりとさせる味だ!

 ワンタンをゆでる時間にはこだわりがある。ワンタンの具に火が通り、皮にまだコシが残っている状態で鍋からすくい出し、どんぶりの中へ。ワンタンの皮は熱さの残るスープの中で引き続き加熱され、客が口の中に入れる頃、ワンタンの食感が最適となる瞬間を迎える。

 手作りのワンタンは、皮の隙間から具の中身があふれ出ることがあるが、具がスープを吸って味がまた深くなる。スープの中にわずかに残るこしょうの香りがまた何とも言えず鼻をくすぐる。

■秘訣(ひけつ)は「新鮮」の2文字

 新鮮なものこそがおいしい。これが、蔡師匠のワンタンが毎日売り切れる理由だ。蔡師匠が作るワンタンの具は、誇りだ。肉汁の新鮮さを出すために、ネギや醤油、調理酒は一切入れない。

 他のワンタン店と異なるところは、蔡師匠のワンタンの皮は特別に作ったもので、材料の中に卵白を入れる。火の通ったワンタンは、黄色っぽく見える。ワンタンの皮が店に運び込まれると麺棒で伸ばす。これでワンタンの皮がさらに薄くなり、皮のコシが強くなり、食感が良くなる。

「最近のワンタン店は、ネットで評判の「網紅店」やら何やらたくさんあるが、生き残るためには工夫が必要。一杯一杯、心を込めてワンタンを作るだけさ」と蔡師匠。

 蔡師匠自身も想像もしなかったことだろうが、同店が「電子決済は受けない」のニュースが偶然に広がり、逆にこの小さな店を「網紅店」へと押し上げ、もともと待てば食べられたワンタンが、待っても食べられない(かもしれない)ワンタンになった。

 外界の状況は変わっても、蔡師匠の毎日は頑固一徹、何も変わらない。作る数には限りがあり、売り切れ御免で、支払いは現金だけだ。

■「現金が一番!」

 蔡師匠がモバイル決済を受けないことを「名をあげるための演技」だと言う人がいるが、遠路はるばる食べに来る人もいる。現金しか受け取らないとか、並ばねば食べられないということは、味が本当に良いからだろうと言う人もいる。

 これらの「議論」を耳にして、蔡師匠は屈託がない。「アリペイは絶対に使わない。死んでも使わない。あんなものは信じられない。ジャック・マー(Jack Ma)やら馬化騰(Pony Ma)やら、なんじゃい! 現金が一番だ」(c)CNS/JCM/AFPBB News

3 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:26:38.33 ID:mQ8fc5g70.net

>>1

【速報】【中国経済が悪化】中国当局が経済ニュースの情報統制 ★2 ・
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539377870/

.

15 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:33:19.81 ID:OTQsawd90.net

モバイル決済だと、収益を誤魔化せないからな。
犯罪者は、足の付きにくい、使用履歴の残らない現金を使いたがる。

22 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:39:03.11 ID:3OWH5YIB0.net

カード破産って電子マネーで拍車が掛かるんだろうね
南朝鮮って此れが原因だろうね

65 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 23:04:52.47 ID:123Om5qx0.net

>>64
デビットカードは借り入れないw

72 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 23:12:57.38 ID:hDN+wwfw0.net

提供してるワンタンの画像ないんか

9 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:29:58.50 ID:yIrVYo/f0.net

ワンタンって主食なの?
好きだけどあれだけでお腹いっぱいには…

68 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 23:07:42.02 ID:123Om5qx0.net

>>66
預金保険機構に入ってるから大丈夫だw

49 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 20:38:07.51 ID:m535Of+20.net

>>9
中国なら、雲呑も餃子も主食
元は同じ物

60 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 22:50:56.54 ID:6AA12UZ70.net

朝のワンタンスープいいよな
日本じゃ美味いワンタンは早々ないから煮麺で

47 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 20:18:16.63 ID:B3e2PM3o0.net

>>9
餃子だって主食なのに。

48 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 20:30:01.54 ID:We8QWjHM0.net

鳥越やったじゃん常連になってやれよ

8 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:29:41.30 ID:4oUd6mlv0.net

中ゴキは偽札が多いからやればいいと思うよ

55 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 22:38:29.37 ID:HflwgrS50.net

虹梅路のワンタン屋もうまいぞ
珍珠城の前にあるとこ

5 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:28:09.69 ID:TdnhN3hm0.net

滅茶苦茶美味そうな描写だ、腹減った…

43 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:35:41.86 ID:ABl3mNZs0.net

>>41
これが劣悪遺伝子民族のお家芸である、宗主国様への事大かw

61 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 22:51:29.13 ID:4JctIH6Q0.net

>>59
それなら腑に落ちるな

50 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 21:23:03.24 ID:Ln+pU8Vz0.net

シナだと偽札つかまされるリスクあるだろうに

70 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 23:10:59.02 ID:i1ijkQwm0.net

>>32
ヘリで帰れ‼

36 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:56:22.10 ID:Ytu4Xuyt0.net

日本のそこら辺の中華なんて現金オンリーばっかだぞ

66 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 23:06:52.73 ID:RSYt1YXx0.net

>>65
そもそもスルガがヤバイw

45 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:52:11.25 ID:cFOz+iI30.net

「現金主義にこだわっている日本人はバカだ。
世界から取り残されるぞ!世界は現金は廃止が当たり前」と
偉そうに叫んでいた人の意見を聞きたいですね。
「現金主義はガラパゴス日本人ならではの愚かな思想」というのは
嘘八百w

33 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:49:53.45 ID:/LXOxvSK0.net

>>17
それが決済屋のよくある言い分な。
料金に入れちゃえばいいんですよ迄は伏せてるみたいだけどw

63 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 22:55:00.30 ID:123Om5qx0.net

>>62
俺の駿河ビザデビットだと、1千万円まで(要事前要請)は払えると聞いたがw
でも、仮に手数料が2%でも不動産屋は堪らんよな・・・

16 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:33:46.76 ID:vaFgYmiB0.net

有田哲平は絶対に使わない

56 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 22:41:10.92 ID:iNPw6zN50.net

>>52
親会社はアリババで時価総額世界トップ10以内だぞ
13億市場のビッグデータ取得
信用情報構築→融資

11 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:32:26.49 ID:/LXOxvSK0.net

利益少ない飲食で決済手数料負担するなんて意味不明だからな

32 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:48:16.25 ID:G9Tdr3hi0.net

ジャァ、イイデスゥー

40 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:03:52.29 ID:War9c+tm0.net

>>12
対応してないんだな。
できないんじゃなくて

67 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 23:07:30.13 ID:9Ot5dpfO0.net

美味いんだろうけど単なるワンタンだろ?

12 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:32:42.90 ID:MvFeQ+xf0.net

ICカード・モバイル決済に
対応出来ない店なんて
潰れるよ。

日本だけではなく、諸外国も導入している。
時代の流れには逆らえない。

2hcreate

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