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【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ★2

1 :記憶たどり。 ★:2018/10/15(月) 13:06:43.50 ID:CAP_USER9.net
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all

平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。

かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10%以上で、業界屈指の高水準だ。

10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。

■かつやの強みは低価格とリピート戦略

とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。

会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。

とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。

答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。

加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。

同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。

■持ち帰りの実験店開設 新業態も育成中

今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30〜35%の持ち帰り比率が、
同店では50〜60%で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。

持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。

また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。

そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539569451/
1が建った時刻:2018/10/15(月) 11:10:51.89

160 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 13:33:40.36 ID:BD/jhwdO0.net

>>104
まずそう

881 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 17:10:20.98 ID:Gwlsn9D10.net

なんか急にステマっぽいレスが増えたぞ!
17時過ぎたサラリーマン向けのステマだなんてそんなことないよな!!

586 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 15:29:03.15 ID:2dao2lbv0.net

ここは成形肉なん?

923 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 17:25:15.15 ID:i4v4Ygpm0.net

かつやの、チキンカツのコスパは、
チェーン店の外食最強だと思う。

正直、とんかつより 美味しい。
ただ、私の味覚が、
かつやのソース たっぷりと、
からし を欲しているだけかもしれない。

574 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 15:26:50.39 ID:wVKueztn0.net

松屋工作員多い5ch

かつやは都心の繁華街にあるだろ?新宿だの秋葉だの
松乃屋はマイナー駅の住宅街みたいなエリアね、立地が全く違うw想定客層もw

805 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 16:39:47.64 ID:ypscUJat0.net

>>778
孤独のグルメで思い出したんけど
キセキ食堂のキセキ定食1200円はすごかったね
今営業してるのかな? あそこは物凄かった。
キセキ食堂のステーキ100gトンカツ100gてぇの
食べてみたかったです

422 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 14:34:22.56 ID:zfPwO0Uz0.net

>>390,392
↑結局どっちが正しいの?

643 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 15:44:45.05 ID:/cYg0CX20.net

カツ丼かロースカツ定食で大満足だわ俺の安い舌なら

608 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 15:33:45.21 ID:PA5io3fl0.net

>>2
松屋カツはなんか食べた満足感がないんだよな。
なんでだろう。

トンカツ食いてえという気分で行ってはダメな店。

476 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 14:53:05.46 ID:FnGjLj7W0.net

とんかつ定食なら八王子のみのや
味噌汁に親父の親指が突っ込むのは御愛嬌

774 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 16:28:42.09 ID:Ra9KsL7d0.net

ド付き四天王
マクド
ミスド
カツド
ヤケド

426 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 14:36:52.09 ID:cpbZ7z/Q0.net

年齢層高めやな
あと、女性が入りにく過ぎる。ラーメン屋の比じゃないくらい入りにくい。
競輪場みたいな入りにくさやわ

429 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 14:37:49.63 ID:zlZOIehN0.net

近所に出来たら糞高くて態度悪い豚カツ屋潰したから評価する

713 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 16:07:49.59 ID:ii6cIIU80.net

>>698
女?

329 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 14:09:06.35 ID:eA6AHY8i0.net

>>28
食べて応援👊😄📢

379 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 14:21:06.11 ID:yJOotl+A0.net

最初に良いと思ったものを至高と考えるのは誰しもあるある

561 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 15:23:51.88 ID:cf4gBkCf0.net

和幸のあさりの味噌汁がすき
ついついお代わりしちゃう
たまに豚汁出すとんかつ屋あるけどイラッとする

162 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 13:33:55.43 ID:EY149nPe0.net

長崎だけはかつやはすぐ潰れた
嬉々としてみんなかつやの倍以上の値段のリンガーハット系の「浜かつ」に行く

955 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 17:44:26.20 ID:+pVluxxP0.net

>>952
フェミに合せなくても社会に出てる女は寄るってことやなw

666 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 15:50:57.52 ID:SGLpXYE50.net

京都に店舗が無さすぎだろ悲しい…

943 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 17:36:31.46 ID:ry+c1m0y0.net

かつやは安くてそれなりにうまいから支持者は多いだろうね
蕎麦屋でカツ丼頼むと800‾1000円位するでしょ高いよだしが効いてうまいけどね

729 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 16:13:10.32 ID:ii6cIIU80.net

>>722
ヒレカツ切って欲しいwwww
育ちが良いんだな
ナイフ持参しろw

598 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 15:31:52.88 ID:mf/Jz45V0.net

それほど日本には貧乏人が増えてるってことか

893 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 17:16:02.97 ID:+pVluxxP0.net

ちょい前は丼はなか卯だったのに変わったんやな

792 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 16:36:28.90 ID:xZAh03uO0.net

かつやの広報がマスゴミに金握らさせたから

358 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 14:15:32.98 ID:iTadYQFn0.net

>>346
それでいいんだよ、外食なんて客の舌を騙すのが主たる業務
まずくなったら行かなきゃいいだけ
東京チカラめしなんかも、売り出し中の最初だけ行った人はおいしいものを食い抜けられた勝ち組

157 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 13:33:06.33 ID:yK1oMUvV0.net

とじ卵トロトロでって言ったら対応してくれるやろか

936 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 17:33:29.29 ID:O5XBSO1o0.net

100円値引き券の期限短縮は地味に改悪やね

696 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 16:03:53.47 ID:hI3WWzHO0.net

かつ家もいいけど普通に松乃家ってすごいコスパ良くない

957 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 17:45:36.37 ID:JSFBvG0e0.net

むちゃくちゃ不味いぞ?食ったらリアルで
.∵・(゚ε゚ )ってなったもん
飯がボロボロ?古米なのかな

2hcreate

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