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【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ★3

1 :記憶たどり。 ★:2018/10/15(月) 18:51:42.57 ID:CAP_USER9.net
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all

平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。

かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10%以上で、業界屈指の高水準だ。

10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。

■かつやの強みは低価格とリピート戦略

とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。

会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。

とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。

答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。

加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。

同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。

■持ち帰りの実験店開設 新業態も育成中

今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30〜35%の持ち帰り比率が、
同店では50〜60%で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。

持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。

また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。

そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539576403/
1が建った時刻:2018/10/15(月) 11:10:51.89

158 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:31:03.89 ID:RarMJr940.net

100円でロースカツ1枚プラスキャンペーンが最高だった
またやってくれ

149 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:27:15.93 ID:RarMJr940.net

>>142
期限切れてても使えるぞ

39 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:04:23.36 ID:/Ii25TRW0.net

>>10
カツカレーが美味しくてびっくりしたよ!値段の割にはって意味だけど

76 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:13:05.69 ID:27vPGIpI0.net

そこまで旨くないし。

159 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:31:07.19 ID:Stwot52j0.net

490円で食える年に一度の庶民のカツどん

150 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:27:52.84 ID:aS6EhFXx0.net

ここほど男が割引券出す店はなかなか無い
変に高級路線に行かないし

92 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:16:18.22 ID:dN+3B9dk0.net

かつさとのカツカレーが人生で一番うまいカツカレー

58 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:08:46.71 ID:N98q7FTY0.net

吉野家今日久々に行ったけど値段は微妙に高いわ牛丼並みの中身すっかすかだわいいとこなかったぞ
かつやはメンチがあかん

106 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:19:27.20 ID:0L0ZWDrs0.net

もうちょいダシをきかせて欲しいのよね。

165 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:32:05.08 ID:nGmi+mcp0.net

男だったら〜閉店間際〜日焼けしたT着ていても〜手仕込みとんかつド素人固く無い〜

ボケたご飯でボケたご飯も本社へ通報〜家のショーケースはネズミも走っていた。

だから許した。銭形平次‾

花のお江戸はW

65 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:11:37.28 ID:YO0uSV8C0.net

店内が不潔でいやや

26 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:00:33.44 ID:C6saqmzY0.net

松の家派です

161 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:31:31.90 ID:t6vyPfIr0.net

かつさとの方が美味いけどな。あのマイルドなカラシにハマる。

113 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:20:38.51 ID:6cEBaqyq0.net

若い時はご飯のおかわりし放題の和幸が最強だった

27 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:01:03.60 ID:xvrTnt710.net

肉の下味がしょっぱ過ぎる。
コメもあまり美味しくないが、価格考えたらそんなもんか。

195 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:41:49.18 ID:q8sTllj40.net

かつさとすげえ勢いだな
マカオにまで店舗を出してるとは

148 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:27:09.87 ID:Fgbmzu1b0.net

伊勢佐木町は松屋と松乃屋と・屋が三軒並んでいる

119 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:22:19.40 ID:d9vrFTwc0.net

>>58
かつやはメンチカツなくなったぞ

4 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:53:16.63 ID:JCQYgJne0.net

【超安倍ウケルw 国民一人当たりGDPランキング】

. 30-27-26-25-24-23-22-21-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10–9–8–7–6  –5–4–3–2–1
1994年——+————–+————–+————–+————–+—–● 3位 (村山)
1995年——+————–+————–+————–+————–+—–● 3位 (村山)
1996年——+————–+————–+————–+————–+—–● 3位 (橋本)
1997年——+————–+————–+————–+————–+–● 4位 (橋本)
1998年——+————–+————–+————–+———–● 6位 (橋本)
1999年——+————–+————–+————–+————–+–● 4位 (小渕)
2000年——+————–+————–+————–+————–+—–● 3位 (森)
2001年——+————–+————–+————–+————–● 5位 (小泉)
2002年——+————–+————–+————–+——–● 7位 (小泉)
2003年——+————–+————–+————–+–● 9位 (小泉)
2004年——+————–+————–+———–● 11位 (小泉)
2005年——+————–+————–● 15位 (小泉)
2006年——+————–+—–● 18位 (小泉)
2007年——+——-● 22位 (安倍)
2008年——+—-● 23位 (麻生)
2009年——+————–+———–● 16位 (鳩山)
2010年——+————–+————–+—● 14位 (菅)
2011年——+————–+————–+—● 14位 (菅/野田)
2012年——+————–+————–+————-● 10位 (野田)
2013年——+——–● 24位 (安倍)
2014年———-● 26位 (安倍)
2015年——-● 27位 (安倍)
2016年●30位 (安倍)

193 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:41:04.32 ID:ddOR6QAK0.net

>>185
揚げ物のお持ち帰りができるタイプは一度は持ち帰ってチェック
エアフライヤーで温めなおすと恐ろしい事になる

127 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:23:00.55 ID:tHl2obOG0.net

再来週、ひれかつ定食とひれかつ丼が150円引き

199 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:42:31.85 ID:S1Jv7cY/0.net

中野がなくなって高円寺いったら店員外国人ばっかりでサービス悪いな。
喋ってばっかりで遅いは、呼んでも来ないはで

131 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:24:13.41 ID:HNVXh9Rs0.net

毎回100円券くれるけど大丈夫なのかw
うれしいけど

25 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 18:59:51.07 ID:rR0+Xkws0.net

>>21
案内されないのに勝手に座るのはアメリカ人と日本人だけ
と世界では影口を叩かれている訳だが

184 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:38:53.41 ID:nGmi+mcp0.net

揚げ物屋のオバシャン┃〒

122 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:22:45.63 ID:T2K6FYt10.net

青ねぎ味噌カツ丼が好き

43 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:06:04.65 ID:fopPTkeZ0.net

飲食店史ナンバーワン豚汁

90 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:16:02.13 ID:r0hMyLYx0.net

カツ丼うめえからな
不味いカツ丼て食べたことないわ

154 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:29:37.21 ID:fWV8lHjQ0.net

行ったことないなぁ
資さんうどんのカツ丼より美味いの?

35 :名無しさん@1周年:2018/10/15(月) 19:03:33.61 ID:ruVrbUgY0.net

>>12
CoCo壱マズイから絶対行かない
昔あったリトルスプーンなら行ってたけど
かつやのカツカレーは年に一度くらい食べる
カツカレー食べに行っても海老ロースカツ定食を注文してしまう

2hcreate

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